体）は、多くの組織の構成の一部であり、生物学的機能と成長に不可欠な要素を表しています。 エレメント 人体のパーセンテージ 空気 65% 炭素 18,5 水素 9,5 窒素 3,2 フットボール 1,5 リン 1 カリウム 0,4 硫黄 0,3 ナトリウム 0,2
0,2 マグネシウム 0,3 微量元素：ホウ素、クロム、コバルト、銅、フッ素、ヨウ素、鉄、マンガン、モリブデン、セレン、シリコン、スズ、バナジウム、亜鉛 < 1%
、コバルト、フッ素）：生物に不可欠なミネラルであり、重要な役割を担う有機分子の一部です。それらの欠乏は重要な生理学的機能を損なうことになります。 おそらく必須の微量元素（シリコン、マンガン、ニッケル、バナジウム）。 潜在的に有毒な微量元素（ヒ素、鉛、カドミウム、水銀、アルミニウム、リチウム、ストロンチウム）：それらはおそらく非常に低濃度で重要な機能を果たします。
など）、他の外因性のもの（ミネラルの化学的形態、その吸収を制限する抗栄養因子の存在、またはその逆）。 エレメント 関数 食品 カルシウム（Ca） それは骨と歯の堅い材料を形成します。血液凝固と筋肉機能を調節します。欠けていると骨が弱くなります。 牛乳とその派生物、緑の野菜、豆類、シリアル。 リン（P） カルシウムと一緒に、それは骨と歯の堅い材料の形成に貢献します。細胞内で起こるエネルギー変換にとって重要です。 牛乳、肉、魚、卵、肝臓、シリアル、豆類。 カリウム（K） 細胞と体液の間の交換を調節します。 それはすべての食品、特にシリアル、野菜、肉に含まれています。 ナトリウム（Na） 細胞と体液の間の交換を調節します。生体内の水分バランスに役立ちます。 それは、塩素とともに、食卓塩の成分です。 塩素（Cl） それは胃液の形成にとって重要です。 それはナトリウムと一緒に調理塩の成分です。 マグネシウム（Mg） それは生物の中でいくつかの化学反応を実行します。 シリアル、マメ科植物、アーモンド、クルミ。 鉄（Fe） 赤血球を構成するヘモグロビン分子の一部になります。血液中の酸素と二酸化炭素を運びます。それが欠落している場合は、貧血の形態があります。 肉、肝臓、卵、豆類、シリアル、野菜。 硫黄（S）
肉、魚、牛乳および派生物、豆類、シリアル。 マンガン（Mn） それは生物の中でいくつかの化学反応を実行します。 それは生物の中でいくつかの化学反応を実行します。 ヨウ素（I） 甲状腺の活動を調節します。甲状腺が欠けていると、甲状腺が肥大し、特徴的な甲状腺腫になります。 海塩、魚と海の軟体動物、野菜、卵。
詳細情報：ミネラル塩の要件ミネラル塩サプリメント食品中のミネラル塩ミネラル塩のバイオアベイラビリティ
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ミネラル塩は、有機分子に結合した人体と無機形態の2つの異なる状態の両方で人体に存在します。
- 固体状態：結晶として（骨と歯）;
- 溶液中：イオン化および非イオン化の両方の形態（血液および生体液中）。
ミネラル塩は、ある状態から別の状態に移行する可能性があります。たとえば、カルシウムは、低カルシウム血症の場合、骨（結晶形で見られる）から血漿（イオン形）に移動します。
ミネラル塩の分類
毎日の必要量に基づいて、人間の栄養では、ミネラル塩は次のように分類されます。
- マクロ要素;
- 微量元素;
- マイクロエレメント。
塩素
特に妊娠などの特定の生理学的状態の欠乏から。
ミネラル塩も飲料水に含まれていますが、その内容に基づいて、どのように飲む水を選ぶかという質問に答える必要があります。
そして酸塩基バランスの維持。
以下の表は、いくつかのミネラル塩の主な機能とそれらを含む食品のいくつかの例を示しています。
タンパク質の構成を入力します。
