トリプシンとキモトリプシンは、食品タンパク質の消化における2つの重要な酵素です。両方とも、膵臓によってチモーゲンとして、すなわち不活性な形で産生および分泌されます。トリプシンのチモーゲン前駆体はトリプシノーゲンと呼ばれ、キモトリプシンのチモーゲン前駆体はキモトリプシノーゲンと呼ばれます。
トリプシンとキモトリプシンは、タンパク質分解酵素の大きなファミリー（タンパク質消化に関与）とエンドペプチダーゼのサブグループに属しています。胃のペプシンや膵臓のエラスターゼを含むこれらの物質は、アミノ酸鎖内のペプチド結合を攻撃し、より小さな分子断片を生じさせます。 2番目のグループに属する酵素であるエキソペプチダーゼは、トリプシンとキモトリプシンの働きを完了し、ペプチド鎖の末端から単一のアミノ酸を切り離します。膵臓のカルボキシペプチダーゼ（カルボキシル末端を攻撃するA1、A2、B）だけでなく、小腸の粘膜によって産生および分泌されるアミノペプチダーゼ（アミノ末端を攻撃する）およびジペプチダーゼもこのファミリーに属します。カルボキシペプチダーゼ、トリプシン（トリプシノーゲン）とキモトリプシン（キモトリプシノーゲン）で見られたものと同様に、不活性な形で膵臓から分泌されます.3つのケースすべてで、酵素活性化プロセスに関与する酵素は、細胞によって産生および分泌されるタンパク質であるエンテロペプチダーゼですより具体的には、エンテロペプチダーゼはトリプシノーゲンに特異的であり、トリプシンに変換されると、同じトリプシノーゲンを含む他のタンパク質分解酵素も活性化する。
十二指腸は小腸の最初の部分であり、膵液だけでなく、pH補正と脂質消化に不可欠な肝液（胆汁）も流入することを簡単に思い出してください。
トリプシンとキモトリプシンの機能の違いは、単にそれらの特異性、つまり特定のアミノ酸によって形成された結合のみを認識して分割する能力に関係しています。トリプシンはとりわけ塩基性アミノ酸（アルギニンやリジンなど）に関与するペプチド結合に作用しますが、キモトリプシンは主にチロシン、フェニルアラニン、トリプトファン、ロイシン、メチオニンが関与する結合を加水分解します。
さまざまなタンパク質分解酵素のおかげで、胃酸の寄与により、元々数十のアミノ酸によって形成された食事のタンパク質は、ジペプチド、トリペプチド、遊離アミノ酸に分解されます。これらはすべて、腸粘膜は肝臓に運ばれます。
便中のトリプシンとキモトリプシン
糞便中のキモトリプシンおよびトリプシンの測定が使用され、特に過去には、外分泌膵臓の機能的能力の間接試験として使用されていました。この腺のレベルで何かが適切に機能していない場合、トリプシンとキモトリプシンの合成が減少することを期待するのは論理的です。これも便が不足します。このテストの感度は良好ですが、誤検知と誤検知の実際のリスクが伴います。たとえば、下剤を使用すると、糞便中の酵素の濃度が低下しますが、膵臓の消化抽出物（パンクレアチンなど）または野菜（パイナップルの茎、パパイヤ、パパイン、ブロメラインなど）を摂取すると、偽陰性の結果が生じます。腸内細菌叢はまた、便に変化せずに到着するトリプシンとキモトリプシンの量にわずかに影響します。このため、抗生物質の使用は偽陰性を引き起こす可能性があります。それどころか、憩室症および細菌増殖に有利な他の状態の存在下では、偽陽性の結果が記録される可能性があります。
糞便中のトリプシンおよびキモトリプシンアッセイの古典的な用途は、嚢胞性線維症の患者の膵臓機能不全の検出です。この病気の結果の1つは、膵臓から十二指腸へのトリプシンおよび他の消化酵素の正常な輸送の障害です。 ;このため、出生時、嚢胞性線維症の子供の便は特にコンパクトで、腸閉塞を引き起こすほどです。その結果、メコニウムには特に少量のキモトリプシンとトリプシンが含まれています。
