今日、私たちは熟練したパティシエになり、もろくてスポンジ状のスイーツ、レディフィンガーを用意します。原産地であるサボイの原産地にちなんで名付けられた軽いビスケットです。すぐにお伝えしますが、レディフィンガーの準備は簡単ではありませんが、これからお伝えするすべての注意事項を尊重していただければ、あなたはビスケットを手に入れるでしょう。完璧です。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり239KCalカロリー
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成分
70〜75人のレディフィンガー向け
- 卵黄120g（6培地）
- 片栗粉80g
- タイプ00の白い小麦粉80g
- 塩1つまみ
- 粉砂糖50g
- 卵白240g（6培地）
- 未処理のレモンの皮
- バニラポッド1個
- 砂糖60g
奉仕する
- 粉砂糖約40g
必要な材料
- さまざまなサイズのボウル
- 電気鞭
- へら
- 体重計は食べ物の重さです
- ベーキング紙
- ベーキングプレート
- Sacàpoche
- ザル
準備
- 卵を殻から取り出し、卵黄と白身を注意深く分けます。
- 卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖60gを加えます。
- レモンの皮をすりおろし、卵黄に加えます。次に、バニラポッドを切り、中身をこすり、卵黄の混合物に種を加えます。すべてを電気泡だて器で少なくとも15分間混合します。
- 卵黄クリームの準備ができたら、卵白の処理を開始します。卵白に塩を少し加え、電気泡だて器ですべてを泡立て始めます。泡立てながら、固くて泡立つ塊になるまで、粉砂糖を少しずつ加えます。
知ってた
完璧なレディフィンガーを手に入れるには、卵黄と卵白の泡立て時間を尊重することをお勧めします。また、卵白は簡単に泡立てられるように室温（冷蔵庫から冷やさないでください）でなければなりません。卵白に卵黄や脂肪の痕跡が見つかった場合、それらは泡立てるのに苦労し、塊はすぐに崩壊するか、まったく鞭打ちしない傾向があり、最終結果を損なうことを覚えておいてください。
一度泡立てたら、卵白は卵黄のクリームに非常に素早く組み込まれなければなりません。- オーブンを200°Cに予熱します。
- この時点で、卵黄の混合物が固くなるまで卵白をスプーン一杯加え、でんぷんと混ぜた少量の小麦粉と交互に入れます。残りの材料を少しずつ徐々に加え、卵白がしなやかにならないように常に上から下に混合物を動かします。
- 2枚のベーキングプレートを耐油紙で裏打ちします。
- 得られた生クリームを絞り袋に注ぎ、袋の端を切り、直径約1.5cmの注ぎ口を作ります。
- このようにして、オーブンプレートに直接クリームのスティックを作ります。スティックの長さは10 cm、幅は2〜2.5cmである必要があります。
- また、調理中にスポンジがくっつかないように、一方のスポンジともう一方のスポンジの間に一定の距離を保つことをお勧めします。
- レディフィンガーに粉砂糖を振りかけ、200°Cで11〜12分間焼きます。
- 一度に2つのレディフィンガーのトレイを焼き、操作を2、3回繰り返します。
- 調理したら、おそらくへらを使って、ベーキングペーパーからレディフィンガーをそっと取り除きます。完全に冷まし、粉砂糖をふりかけて味わい、ブリキの箱に保管します。
アリスのコメント-PersonalCooker
少し努力した後、レディフィンガーを紹介します。自宅で準備するのはなんと満足のいくことでしょう。そして今では、レディフィンガーと、フレッシュクリームから始めて私たちが作ったマスカルポーネを使って、100％自家製のティラミスを作ることができました。すぐに仕事に取り掛かります！レシピに関する栄養価と健康コメント
自家製サボイアルディはあまりエネルギッシュなビスケットではありません。カロリーの有病率は炭水化物によるものであり、コレステロールは豊富で繊維が不足しています。
サヴォアビスケットにはグルテンが含まれており、セリアック病の食事には適していませんが、乳糖を提供しないため、比較的不耐症であるため食事に適しています。
それらは高コレステロール血症の場合には推奨されておらず、太りすぎの場合にはそれらの消費は体系的であってはなりません。
自家製サボイアルディの平均的な部分は約30グラム（70kcal）です。
