「聞いたことがありますかバナナの調理「と」のプラタナス?
個人的には、スーパーでシンプルな巨大バナナと混同していたので気づきました！実際には、これらはムサ属に属し、インドとマレーシアに自生する一般的なバナナ（ジャガイモ科）と同じ家族に属する特別な熱帯バナナです。その異常なデンプン含有量のため、オオバコは「カリブ海パスタ/」とも呼ばれます。じゃがいも」。
これらの果物は、さまざまな熱帯の国々の主食であるため、ジャガイモのように消費されると考えてください。
黄色いバナナと比較して、オオバコはでんぷんが豊富です。さらに、それらは非常に硬く、糸状で、ほとんど木質の皮膚を持っています（特にそれらが緑色の場合）。
NS 調理方法 プラタナスの熟度に依存します：
- 緑のプラタナス：調理（油で揚げる、蒸す、茹でる）に最適です。果肉は非常に硬く、カリカリでガラス質（ジャガイモを思わせる）で、ナイフで皮を取り除くことができます。生で食べるべきではありません。でんぷんが多いため、消化しにくいです。
- 黄色のプラタナス （中熟）：生でも調理でも食べられます。蒸気調理が理想的です。
- 黒いプラタナス （でんぷんが糖に変わる最大熟度）：生で食べることができます。茹でてマッシュポテトにしたもので、離乳期の赤ちゃんに最適です。熟したオオバコもオーブンで焼くことができます。黒オオバコは甘くて強烈で持続的な味わいで、おいしい料理と組み合わせるのにも最適です。
オオバコは非常に栄養価の高い食品であると私たちは言いました。実際、100gのオオバコ果肉は約120Kcalを供給します。エネルギーは主に炭水化物によって供給されますが、脂肪とタンパク質の投与量はかなり少ないです。それらはカリウムが非常に豊富です（499mg / 100g）。
ビタミンAとビタミンCの量も関係しています。抗酸化物質を補給するには、生のオオバコを摂取することをお勧めします。したがって、肌が非常に暗い場合に使用します。
熟成をスピードアップする方法
緑のオオバコを購入した場合は、いくつかのリンゴやキウイと一緒に紙袋に入れて閉じることで、熟成を早めることができます。これらの果物は熟成に有利です。オオバコの皮をむき、スライスして冷凍することもできます！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり122KCalカロリー
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成分
- オオバコ200g（1個）
必要な材料
- ナイフ
- まな板
- オプション：蒸し鍋
準備
ご注意ください
オオバコの皮をむく方法は、果実の熟度によって異なります。
皮の色からプラタナスの熟度がわかります。そのために、3つの皮むき方法を提案します。- ナイフでバナナプラターノをはがします。熟していないオオバコ（皮は緑または黄色）をまな板の上に置き、ナイフで果物の端を取り除きます。皮を縦に、そして表面でカットし、幅数センチの規則的なストリップを得るためにカットをします。歯髄を剥がさないように注意しながら、手でストリップをはがすか、ナイフの刃を使用します。皮をむいたオオバコは、調理する（茹でる、蒸す、揚げるなど）必要があります。非常に熟していないオオバコは、皮を直接深く切るか、ナイフをジャガイモの皮むき器として使用することで皮をむくことができます。
- 熱でバナナプラターノをはがします。蒸したり煮たりすると、オオバコの皮を取り除くのに役立ちます。このような場合、熟していないオオバコは皮をむいて調理し、皮をむきやすくします。ナイフで、オオバコの端を取り除きます。縦に切って規則的なストリップを作り、オオバコを10分間、または皮が柔らかくなるまで蒸します。皮をむいて蒸したオオバコは、果肉が柔らかくなるまで焼いたり、揚げたり、蒸したりすることができます。
- 熟したプラターノの皮をむく（果実は黒または茶色の皮を持っています）：ナイフで端を取り除き、バナナのように皮を引き裂きます。熟したオオバコも生で食べることができます。
アリスのコメント-PersonalCooker
あなたはそれをどこで買うべきか疑問に思っていますか？プラタナスは、エスニック料理を専門とする店、アフリカの市場、大型スーパーマーケットで見つけることができます。コストは非常に低いですあなたは何を待っていますか？まだプラタナスを味わっていない方は、ぜひ足を運んでみてください！
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オオバコ（またはオオバコバナナまたはクッキングバナナ）は、一般的なバナナと非常によく似た果物です。
デザート/調理済みフルーツとして調理して食べることも、でんぷん質の食品の代わりに食べることもできます。
それは主に炭水化物で覆われた重要なエネルギー供給を持っています。バナナと比較して、それはより多くのでんぷんとより少ない水を含んでいます。
タンパク質と脂質はごくわずかです。
コレステロールは存在せず、繊維は関連しているようです。
プラタナスは最もカロリーの高い果物の1つであり、平均よりも少量で使用する必要があります。
グルテンや乳糖を含まないため、関連する不耐性の食事に役立ちます。それは菜食主義者とビーガンによって安全に消費されます。
果物と見なした場合の平均的な部分は約100g（120 kcal）です。逆に、じゃがいもの代わりに、その部分を約30％減らす必要があります。
シリアルや乾燥マメ科植物や小麦粉に取って代わる場合、その部分は2〜3倍高くなる可能性があります。
