「ビーガンレシピ」のテーマにとどまるために、今日私は野菜の肉またはセイタンで準備された古典的なラグーを提案します。水と小麦粉を混ぜたものから始めて、手で絶妙なグルテンミートを準備することをお勧めします（ただし、お急ぎの場合は、既製のグルテンステーキを購入することもできます）。
準備は非常に簡単で迅速で、味はおいしいです。必要なのは、セイタンと薄く薄い野菜を細かく刻むために不可欠なブレンダーです。
レシピで行こう！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり93KCalカロリー
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成分
- にんにく1片
- 辛口白ワイン約100ml
- セイタン400g
- セロリのリブ1個（60g）
- 塩1つまみ
- ローズマリーの小枝1本
- トマトピューレ200g
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- すりおろしたナツメグ1個
- トマトペースト小さじ1
- にんじん70g
- 水または野菜のスープ約100ml
- オプション：砂糖5g
必要な材料
- ふた付きキャセロール
- 木製スプーン
- ミキサー
- 食品まな板
- にんじんの皮をむく野菜
- ナイフ
- ナツメグおろし金（オプション）
- 滅菌フレーバーガーゼ（オプション）
準備
ご注意ください
このレシピでは、自家製のセイタンが使用されています（ビデオレシピを見るにはここをクリックしてください）。簡単に言えば、セイタンは、水を「強い」小麦粉、つまり液体と接触して大量のグルテンを発生させることができる小麦粉と混合することによって調製されます。パンやピザに似た生地ができあがります。その後、すべてを温水で数時間休ませます。続いて、洗浄段階に移ります。生地は文字通り水で洗浄され、すべてのデンプンが除去されます。残っているのはグルテン濃縮物です。次に、生地を芳香族ブロスで約1時間半煮ます。その後、セイタンはあなたの好みに応じて味付けする準備ができています。- にんじんを洗って皮をむきます。セロリの棒をきれいにし、それを細かく切ります。セロリとニンジンをブレンダーで混ぜ合わせ、野菜をピューレにします。
- みじん切りにした野菜を鍋に油をまぶして焦がします。弱火で数分間調理を続けます。
- その間、セイタンを大きな塊に切り、ブレンダーで細かく刻みます。
- 刻んだグルテンを野菜と一緒に鍋に注ぎ、塩で味付けし、トマトピューレとトマトペーストを加えます。ご希望の方は、トマトの特徴的な酸味を隠すのに役立つ小さじ1杯の砂糖を加えることができます。
- 味わい：ナツメグ、ニンニク（全体をより繊細な味にするか、みじん切りにしてより強い香りにする）、ローズマリーなどのアロマとスパイスをお勧めします。
知ってた
ローズマリーの葉がソースに分散するのを防ぐために、滅菌ガーゼで包むことをお勧めします。このように、調理の最後に、ガーゼだけを取り除き、ソースからすべてのローズマリーの残留物を取り除くだけで十分です。- 必要に応じて水（または野菜のスープ）と白ワインを加えて、柔らかな粘り気を出します。
- 蓋をして沸騰させ、30分ほど煮込みます。 30分後にセイタンソースが液体になりすぎる場合は、蓋を外してソースを乾かします。逆に、乾燥しすぎているように見える場合は、水、野菜ブロス、または白ワインを追加します。
- グルテンミート野菜の煮込みができました。
アリスのコメント-PersonalCooker
30分ほどの準備でゲームが終わります。ここでは、トマト、繊細な野菜、スパイスが少なく、脂肪が少ないセイタンソースを好きなように提案しました。ただし、ニーズに合わせて他のソースを追加することもできます。セージ、パプリカ、ターメリック、カレーなどのアロマ！パスタの風味付け、リゾットの準備、野菜のクレープの詰め物に絶妙なセイタンソース！
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SeitanVegetableRagùは、動物由来の成分を含まない、したがってコレステロールを含まない付随ソースです。適度にエネルギーがあり（特に従来のミートソースと比較した場合）、中程度の生物学的価値を持つ十分な量のタンパク質を提供します。消費の平均部分は80〜100g（75〜90kcal）です。SeitanVegetableRagùは適切な食品です。ビーガン、菜食主義者、および高コレステロール血症に苦しむ人々の食事療法のために。
偶発的な組成に関連する栄養価は利用できません。
