クリスマスには、魔法をテーブルに運びます。クリスマスランチのメインコースの1つである最初のコースは、壮観であるに違いないと思いました。素敵な星型のラビオリを作ってみませんか？成功を保証するために、リコッタチーズとほうれん草を詰めることを考えました。
レシピのビデオ
ビデオの再生に問題がありますか？ YouTubeからビデオをリロードします。
レシピの身分証明書
- 一食当たり142KCalカロリー
-
成分
パスタ用
- 再粉砕されたデュラム小麦セモリナ100g
- タイプ00の白い小麦粉100g
- 卵120g（2培地）
ソース用
- トマトピューレ400g
- Q.b.塩の
- Q.b.コショウの
- にんにく1片
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- すりおろしたパルメザンチーズ20g
スタッフィング用
- すりおろしたパルメザンチーズ50g
- Q.b.ナツメグの
- Q.b.コショウの
- Q.b.塩の
- 新鮮なリコッタチーズ150g
- 蒸し物：ほうれん草200g
必要な材料
- 丼鉢
- ほうれん草鍋
- ミキサー
- 星型のステンシル
- みがきます
- めん棒またはパスタマシン
- 鍋
- パスタを調理するためのキャセロール
- 小さじ
準備
- まず、新鮮な卵のパスタの準備に専念します。ボウルに、再粉砕したデュラム小麦のセモリナ粉を白い小麦粉と卵と混ぜます。滑らかで弾力性があり、べたつかないパスタになるまですべてを混ぜます。」しがみつくフィルムのシートに混ぜて、少なくとも30分ほど休ませます。
卵を含まない代替品
卵を含まない新鮮なパスタを作りたい人は、200 gの小麦粉（セモリナ粉と白い小麦粉）を約120 mlの水と、必要に応じて1つまみのターメリックと混ぜて色を付けることができます。ただし、この場合、パスタはより壊れやすくなり、調理時間が短くなります。生地を固くするために、小麦粉に大豆レシチン2gを加えることをお勧めします。- その間に、付属のソースを用意します。鍋にエクストラバージンオリーブオイル大さじ2を注ぎ、にんにくで味付けし、トマトピューレを加えます。塩とコショウで味付けします。少なくとも20分間、またはソースが減るまで調理します。
- 今、ほうれん草の掃除に専念します。ほうれん草を蒸し、絞って200gの重さを量ります。ほうれん草をクリーミーになるまで混ぜます。
- ほうれん草の生クリームをボウルに入れ、塩、こしょう、ナツメグで味付けします。新鮮なリコッタチーズとすりおろしたパルメザンチーズと混ぜ合わせます。
- 生地を取り、麺棒または生地機で薄いシートになるまで伸ばします。
- 片方ともう片方の間に一定の距離を保つように注意しながら、ペストリーに詰め物の房をいくつか配置します。水で、フィリングの周りにペストリーを磨きます。水は接着剤として機能し、調理中に生地が開かないようにします。
- ほうれん草の房を別のパスタで覆い、指先で押して空気を抜いてください。2つの部分（詰め物のあるベースと上部の閉鎖層）が結合したら、ラビオリの形を整えます。星型を使用します。型を作り、形を作り、セモリナの薄層をまぶした表面に徐々に並べます。他のラビオリを得るために、挿し木をもう一度練ることができます。
- すべての生地が使い果たされるまで、この方法を続けます。生地が広げられた厚さに応じて、約30〜40のラビオリが得られます。
- たっぷりの水を沸騰させ、大さじ1杯の粗い塩を加えます。水が沸騰したら、ラビオリを浸し、厚さに応じて3〜4分間調理します。スロット付きスプーンを使用して、ラビオリを繊細に水気を切り、トマトソースで味付けします。必要に応じて、すりおろしたパルメザンを添えます。
代替案
肉が好きな人はシンプルなラグーでラビオリを出すことができます。繊細な味が好きな人は、詰め物をした星にバターとセージをまとうことができます。チーズのクリームでさえ、この最初のコースに非常によく合います。- 事前にラビオリを準備することは可能です。この場合、凍結は時間を予測するための有効な解決策です。ラビオリを作った後、それらをベーキングプレートまたはベーキングペーパー（またはアルミニウム）で裏打ちされたトレイに（それらを重ねることなく）広げ、凍結することをお勧めします。数時間後、ラビオリは固まるので、場所を取らないように、プラスチックトレイに入れて冷凍庫に保管します。その後の調理では、冷凍時にラビオリを沸騰したお湯に浸す必要があります。この場合は、調理時間は、新鮮なものに必要な時間と比較して、2〜3分延長する必要があります。
アリスのコメント-PersonalCooker
結果は驚くべきものになると言いました！もちろん、このレシピからインスピレーションを得ることができますが、星に他の詰め物（たとえば、ラディッキオ、ミートソースのソースなど）を詰めるか、ビートルートソースまたはグレービーで味付けします。ミートソース付きクリスマスの魔法を探して楽しんでください！レシピに関する栄養価と健康コメント
リコッタチーズとほうれん草のクリスマスラビオリは、最初のコースのグループに含まれるレシピです。
それらは、主に炭水化物、次に脂質、そして最後にタンパク質によって提供される平均カロリー摂取量を持っています。
炭水化物は主に複雑な不飽和脂肪酸であり、中程度から高い生物学的価値のあるタンパク質です。
コレステロールは中程度の量で示され、繊維はよく存在します。
リコッタチーズとほうれん草のクリスマスラビオリは、適切な部分で、太りすぎの食事に適している、および/または代謝病理の影響を受けている食品です。
セリアック病や乳糖不耐症の場合は禁忌です。それらは、ビーガン栄養には適していませんが、ラクトオボ菜食に適しています。
リコッタチーズとほうれん草のクリスマスラビオリの平均的な部分は約200-250g（280-360kcal）です。
