エンドウ豆とイカ

レシピの身分証明書

一食当たり74KCalカロリー

成分

イカまたはイカ800g
水または野菜のスープのQ.s.
パセリの小枝1本
Q.b.コショウの
Q.b.塩の
辛口白ワイン1杯
にんにく1片
トマトピューレ200g
エンドウ豆500g
エクストラバージンオリーブオイル大さじ1

必要な材料

ふた付きキャセロール
木製スプーン
まな板
ナイフ

準備

イカをきれいにする：水を噴射して洗い、中央の骨、内臓、インクバッグを取り除きます。触手の中央を押して吻（歯またはくちばし）を取り除きます。イカにスコアを付け、皮膚を引き裂きます。回避するにはこのステップでは、冷凍イカを購入し、冷蔵庫でゆっくりと解凍してから調理を続けることができます。

料理に注意してください！
このレシピを作る上での唯一の難しさは、肉がいつ柔らかくなるかを理解することです。これは、サイズ、期間、イカの種類によって異なります。このため、調理の最後にイカにフォークを挿入することをお勧めします。肉が柔らかいかどうかを理解します。
時間を短縮するために、イカを使用することができます。この場合、調理時間を1/3に短縮できます。

イカを細く切ります。
大さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイルを注ぐ鍋に入れ、にんにくで味付けします。細かく切ったイカを加え、数分間茶色にします。乾いた白ワインで釉薬を取り除き、炎の熱を上げてワインに含まれるアルコールをすばやく蒸発させます。
エンドウ豆（生または冷凍）をトマトピューレに加えます。鍋に蓋をして、元気な炎を保ちながら、すぐに癤を元に戻します。野菜のスープ、魚のストック、またはお湯を1〜2杯加えて調理しますが、火を弱めます。
沸騰を避けながら、非常に甘い熱を保つように注意しながら、イカを約50分間ゆっくりと調理します。時々、イカとエンドウ豆を混ぜ合わせます。乾燥しすぎた場合は、液体を加えることもあります。
イカは、フォークを肉に差し込むことで柔らかさが感じられるようになります。
塩こしょうで仕上げ、新鮮なパセリをたっぷりと味付けします。
クルトンと一緒に、イカを熱いうちに出してください。

アリスのコメント-PersonalCooker

クルトンと一緒にエンドウ豆と一緒にイカを味わうのが大好きです！一部が残っている場合は、翌日食べるか、パスタの味付けに使用できます。この素晴らしい料理を鑑賞するための優れた代替方法です。

レシピに関する栄養価と健康コメント

エンドウ豆のイカは、2番目のコースのグループに含まれるレシピです。
エネルギー摂取量が少なく、主にタンパク質、次に炭水化物、最後に脂質によって提供されます。
ペプチドは、高および中程度の生物学的価値、複雑な炭水化物および不飽和脂肪酸を有する傾向があります。
コレステロールは関連性があり、食物繊維が豊富です。
エンドウ豆のイカは、太りすぎや代謝性疾患を含むあらゆる食事に適した食品です。高コレステロール血症の場合は、平均よりもわずかに少ない量を摂取することをお勧めします。
乳糖不耐症とグルテン不耐症に対する禁忌はありません。
それは菜食主義者と完全菜食主義者の哲学から除外されています。
エンドウ豆を含むイカの平均的な部分は約250-350g（185-260kcal）です。