ブロスの自家製トルテリーニ

レシピの身分証明書

一食当たり237KCalカロリー

成分

生地用（約200-250トルテリーニ）

卵180g（3培地）
再粉砕されたデュラム小麦セモリナ150g
タイプ00の白い小麦粉150g

料理に

Q.b.カポンブロスまたはミートブロスの

詰め物用

q.s.コショウの
q.s.塩の
q.s.ナツメグの
卵60g（1培地）
すりおろしたパルメザンチーズ80g
モルタデッラ50g
生ハム50g
鶏の胸肉50g
豚ロース肉50g
子牛の実50g

必要な材料

ふた付きパン
ミキサー
さまざまなサイズのボウル
生地やめん棒を伸ばす機械
車輪
食品グレードのシリコン製の定規または測定マット
スープ用の鍋
透明フィルム

準備

まず、白い小麦粉にセモリナ粉と卵を混ぜて、クラシックな生パスタを作ります。生地をラップフィルムで包み、30分以上休ませます。
詰め物を準備します。肉（子牛肉、豚肉、鶏肉）を多かれ少なかれ規則的な断片に切ります。調味料を加えずに、非常に熱い鍋で肉を焦がします。 2〜3分間調理します。

知ってた
トルテリーニフィリングを準備するための元のレシピは、バターで肉を焦がすことを含みます。一方、私たちは、脂肪を加えずに、同じようにおいしい、より軽い変種を提供します。

ブレンダーに、モルタデッラ、生ハムを短冊状に切り、茶色の肉片を注ぎます。クリームが出るまですべてをブレンドします。卵、すりおろしたパルメザンチーズ、ナツメグ、塩とコショウのピンチを追加します。よく混ぜます：混合物は柔らかくてビロードのようでなければなりません。
この時点で、生地から生パスタの一部（約4分の1）を取り除き、専用パスタマシンで細かく伸ばします。ご希望の方は、麺棒だけで手作業で生地を伸ばすことができます。

注意：パスタに注意してください！
生パスタはすぐに乾く傾向があります。このため、残りのペーストをフィルムで覆うように常に注意しながら、一度に少しずつ広げることをお勧めします。

この時点で、生地を通常の正方形にカットします。各正方形の辺は3または4cmである必要があります。
各正方形に詰め物のボールを置き、トルテリーニの形を整えます。三角形ができるまで、正方形を縦に折ります。すべての角が一致している必要があります。上隅を外側に折ります。他の2つの角を人差し指または小指に転がしてから、生地を密封します。トルテリーニを準備するための正しい手順を理解するためにビデオを参照することをお勧めします。
すべての材料が使い果たされるまでこのように進み、常に一度に1枚の生地を伸ばすように注意してください。ペーストがわずかに乾いたら、水滴で接点を湿らせることをお勧めします。
トルテリーニは時間内に準備できます。この場合、充填したパスタを室温で約1日放置して少し乾かす必要があります。パスタがくっつかないように、上に小麦粉またはセモリナ粉を振りかけることをお勧めします。、トルテリーニ缶冷蔵庫で数日間保管し、トレイに広げてキッチンペーパーで覆うか、トルテリーニを冷凍することができます。
トルテリーニをカポンブロスで数分間調理します。

アリスのコメント-PersonalCooker

クリスマスの日にカポンブロスでトルテリーニの素敵なホットプレートを提供するよりも良いことは何ですか？私は甥と一緒にトルテリーニを準備するのが大好きです：少し時間がかかるかもしれませんが、子供たちと一緒に何か良いものを準備することは常に喜びです。別のバージョンも試してみてください。肉が苦手な人には、ビーガンのラビオリーニをスープに入れることをお勧めします。

レシピに関する栄養価と健康コメント

側面の栄養価は、100グラムの乾燥トルテリーニ（スープなし）を示しています。
ブロスの自家製トルテリーニは、高エネルギー含有量の伝統的な最初のコースです。それらは複雑な炭水化物とタンパク質（生物学的価値が高い）のかなりの部分を含んでいますが、脂肪もよく存在します。コレステロールは高いですが、繊維の量は刺激的ではありません。これは、太りすぎや代謝性疾患に対抗するのに適した料理ではありません。ブロスの自家製トルテリーニの平均部分は、約150〜180日（355〜425kcal）です。