モッツァレラチーズが遠くにトマトを見たとき、火花はすぐに爆発しました。これらは一緒になって完璧なカップルになり、二度と分裂しないように単一の抱擁に統合されました。今では有名なカプレーゼが誕生したその日から、今日は前菜または暑い夏の日に特に適した一品になりました。今日は、トマトモッツァレラと珍しいバジルの組み合わせを添えて、この素晴らしい料理に変更を加えたいと思います。アイスクリーム。それは何ですか。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり151KCalカロリー
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成分
カプレーゼサラダ用
- 250gの牛乳モッツァレラまたはバッファローモッツァレラ
- 銅トマトまたはチェリートマト300g
- 塩のピンチ
- q.s.コショウの
- オレガノ小さじ1
- バルサミコ酢の釉薬を振りかける
バジルアイスクリーム用
- 松の実20g
- エクストラバージンオリーブオイル20ml
- 生クリーム100g
- 塩4g
- すりおろしたパルメザンチーズ35g
- バジルの葉35g
- ミルク150ml
- オプション：2gのAglumix
必要な材料
- 液浸ミキサー
- アイスクリーム製造機
- コッパパスタ
- 鋭いナイフ
- 食品まな板
- 小鉢
- 大皿
準備
- バジルの葉を注意深く洗い、きれいな布で乾かします。
- 油や他の調味料を加えずに、鍋で松の実をトーストします。この操作は、松の実の香りを高めるために重要です。
- だから、ミルク、生クリーム、バジルの葉、塩、トーストした松の実、油、すりおろしたパルメザンチーズをハイサイドの容器に注いで、バジルアイスクリームのベースを準備します。必要に応じて、 2gのAglumix®の質量に追加します。これは、脂肪酸のプロピレングリコールエステル、脂肪酸のモノグリセリドとジグリセリド、カロブシードガムとグアーガムで構成される粉末で、アイスクリームの安定剤と増粘剤として機能します。全体として、この製品はアイスクリームのクリーミーさと構造を改善し、凍結した結晶の形成を防ぎます。
正しい考え
バジルアイスクリームの緑色を強調するために、クロロフィルまたは他の天然染料を数滴混合物に加えることができます。- ミキサーを液体に浸し、クリームが出るまですべてをブレンドします。
- 混合物をアイスクリームメーカーに注ぎ、適切な一貫性が得られるまでクリーミングを続けます。約15〜20分かかります。
- その間に、トマト（またはチェリートマト）を洗い、乾燥させ、立方体に切ります。すべてをボウルに注ぎ、エクストラバージンオリーブオイル、塩、コショウ、オレガノの小滴で味付けします。
- モッツァレラチーズを厚さ1センチのスライスに切り、ペストリーカッターで完璧なディスクを作ります。
- モッツァレラチーズのディスクをペストリーリングに挿入し、刻んだトマトで覆い、この方法でモッツァレラチーズとトマトを型の端まで交互に進めます。
- ペストリーリングをそっと外します。通常とは異なり、審美的に非常に魅力的な「カプレーゼサラダ」が手に入ります。
- バルサミコ釉薬で必要に応じて飾ります。
- アイスクリームの準備ができたら、いくつかのボールを準備し（おそらくアイスクリームポーショナーを使用して）、カプレーゼサラダに添えます。
アリスのコメント-PersonalCooker
バジルアイスクリームとの巧妙な組み合わせにより、この奇妙なカプレーゼの特徴である繊細さとフレッシュさがさらに新鮮になり、ゲストに提供します。彼らは魅了されます。レシピに関する栄養価と健康コメント
バジルアイスクリームのカプレーゼサラダは、前菜と料理の両方として食べることができる料理です（単一の料理としては栄養の不均衡になります）中カロリー。高い生物学的価値のタンパク質、一不飽和および多不飽和脂肪を提供し、低炭水化物;コレステロールは中程度です。バジルアイスクリームを添えたカプレーゼサラダの平均的な部分は、それに起因する役割にもよりますが、約100〜200g（150〜300kcal）です。
