通常のフライパンや茹でたジャガイモにうんざりしていませんか?ここで、私は今日、老いも若きも愛されているこれらの野菜を調理するための絶対に魅力的で魅力的な方法を提案します。そして、ここで私はフランス料理からヒントを得ています。今では有名な公爵夫人のジャガイモを発明したのはフランス人だったようです。まず、ジャガイモを茹で、特別な道具でつぶし、卵、バター、すりおろしたパルメザンと一緒に加工します。こうして、一種の濃厚なピューレが得られ、そこから多くの小さな房が得られます。オーブンで焦げ目がつきますが、材料を調べてみましょう。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり121KCalカロリー
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成分
- じゃがいも500g
- すりおろしたパルメザンチーズ30g
- 卵60g(1培地)
- バター30g
- ミルク20ml
- すりおろしたナツメグ1個
- q.s.塩の
必要な材料
- ジャガイモを調理するためのキャセロール
- ポテトマッシャー
- 大きなボウル
- 木製お玉
- スタースパウト付きSacàpoche
- ベーキングトレイ
- ベーキング紙
- ジャガイモの皮むき器
準備
- じゃがいもをよく洗い、乾かして皮をむきます。じゃがいもを細かく切って柔らかくなるまで茹でます。この調理法では20分で十分です。
余分なアイデア
じゃがいもをより水密にするために、蒸し焼きをお勧めします。じゃがいもを皮で調理する場合はさらに良いでしょう。ただし、この場合、調理時間は長くなります(蒸しの場合は約40分)。- ジャガイモを特別な道具で熱いうちにピューレになるまでつぶします。塩で味付けし、ナツメグ、すりおろしたパルメザンチーズ、バターを加えます。最後の材料として、牛乳を注ぎます。牛乳の量はジャガイモの種類によって異なります。濃厚なマッシュの食感は柔らかくビロードのようでなければなりません。
知ってた
ミルクはピューレを柔らかくするために使用されます。実際、元のレシピでは、より多くのバターとより多くの卵を使用する必要があります。ミルクの一部を加えることで、バターと卵に由来する脂肪を少し減らすようにしています。- 得られたピューレを星型の注ぎ口が付いた絞り袋に注ぎます。ジャガイモの房を約35〜36個作ることで続行します。絞り袋を絞って、あらかじめベーキングペーパーで裏打ちされた2つのトレイに各房を置くだけで十分です。
- プレートを180°Cで約15分間、またはジャガイモが素敵な黄金色になるまで焼きます。
- 熱々の配管を提供します。
アリスのコメント-PersonalCooker
前菜として理想的な公爵夫人のジャガイモは、強くてコクのある味が大好きです。このため、肉料理(クラシックな牛肉の切り身など)や魚(サクサクの焼きたてのとまり木に最適です!)によく合います。カロリーの低いおかずではないので、とにかく適度に味わう珍味ですが、時々ルールから少し外れることがありますね。レシピに関する栄養価と健康コメント
公爵夫人のジャガイモは、ジャガイモとミルクの派生物をベースにした非常にエネルギッシュなおかずです。複雑な炭水化物の通常の部分に加えて、公爵夫人のジャガイモは、かなりの量の脂質(主に飽和)とより少ない量のタンパク質をもたらします。繊維が不十分です。公爵夫人のジャガイモの一部は、食事の栄養バランスを変えないために、合計80-100g(100-120kcal)を超えることはできません。