E252-硝酸カリウム

硝酸カリウムは、食品の色合いを維持するために使用される白い粉末として提供される化学防腐剤です。
主にチーズ、肉・肉製品、ピザなどに含まれています。
硝酸塩自体には大きな副作用はありませんが、加熱やその他のプロセスによって亜硝酸塩に変換される可能性があるため、多動性、喘息、不眠症、吐き気、めまい、血圧低下を引き起こす可能性があります。
ADI用量を超える頻繁な摂取は推奨されません。
ADI投与量：体重1kgあたり3.7-5.0mg。

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