E315エリソルビン酸またはイソアスコルビン酸
エリソルビン酸はアスコルビン酸の異性体です。化学式は同じですが、イソアスコルビン酸は小麦粉と同じビタミンや改善特性を持っていません。実際、その生物活性はビタミンCのそれと比較して1/20です。エリソルビン酸は合成的に生成され、抗酸化作用と調節作用があります。
それは禁忌として、ビタミンCの同化の抑制を提示する可能性があります。
通常、この添加剤は、魚や缶詰または冷凍肉、および特定の種類のサラミや肉に使用されます。
現在、この物質に関する研究は多くないため、リスクを回避するために、エリソルビン酸の消費量を超えないようにすることをお勧めします。
ADI用量：1日あたり体重1kgあたり6mg
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