ランザルド

説明と生息地

ランザルド、または マサバは、小魚を餌とする遠海（すなわち移動性）の性質の「青い」魚です。サバとの類似性が高い（Scomber Discombrus）そして両方ともクレア家の一部です。

サバとは異なり、ランザルドは非常に尖った鼻、大きな目、そしてより目立つ「モザイク」の青い背側の色を持っています。側面には多数の茶色の点と縞がありますが、腹は通常銀色で斑点があります。
遠海魚であるランザルドは季節的に入手可能な魚であり、夏には（他の多くの種と同様に）繁殖サイクルを最適化するために海岸に近づきます。他のスゴンブリディと同様に、ランザルドは地中海での釣りに特徴的な魚の品種であり、いわゆるショートチェーンを利用する可能性があるため、小売価格は一般的に学校の中で最も低いものの1つです。

肉の特徴

サバのように、ランザルドは最も消費されている青い魚の1つです。その肉は柔らかく、あまりとげがなく、脂質含有量が高く（そのうち約26％オメガ3）、柔らかさを高めますが、同時に冷凍製品の質の違い（一貫性と嗜好性を失う）に大きく影響します。捕まえたばかりのもの。それは新鮮なものと保存されたもの（油、塩水、冷凍）の両方で消費でき、ランザルドの消費に最も適した調理方法は間違いなく「生きた残り火」で焙煎することです。

栄養価