一方、カサガイはすべて同じではありません。この記事で参照する、人間にとって最大の食物の関心のある種は、 P.フェルギネア、西地中海の海岸に生息し、コルシカ島、サルデーニャ島、モロッコ、アルジェリア、スペイン南部でより豊富です。残念ながら、今日では絶滅の危機に瀕していると考えられています。他の人気のあるカサガイは次のとおりです。 P.ニグラ, P. ulyssiponensis NS。
栄養の観点から、カサガイは食品の最初の基本的なグループに属しています。参考文献はその化学物質含有量に関する多くの情報を提供していませんが、生物学的価値の高いタンパク質が豊富であっても、脂肪が少なくカロリーが低いと考えられる可能性があります。水溶性グループBのビタミンプロファイルは、特定のミネラル（ヨウ素など）の寄与と同様に満足のいくものです。
その繊細さで知られるカサガイは、何よりも生で愛好家に楽しんでおり、その場で摘み取って食べることがよくあります。
これは、食品の第1の基本グループに分類されます。かつては貧しい魚のカテゴリーの一部でしたが、今日では見つけるのが非常に難しいため、保護されているため、贅沢な食材になっています。
カサガイはおそらく低エネルギー食品であり、優れたタンパク質摂取量にもかかわらず、主に適度な脂質濃度のために栄養特性があります。したがって、カロリーは主にペプチドによって供給され、次に脂質と無関係またはほとんど無関係な炭水化物の関連濃度がほとんどありません。生物学的価値が高い-人間のモデルと比較してすべての必須アミノ酸が含まれている-脂肪酸は主に不飽和である-予想通り、生物学的に活性な半必須オメガ3ポリ不飽和EPAおよびDHAの優れた割合で-そして炭水化物は単純です。
繊維は存在せず、コレステロールは十分に存在するはずです。乳糖とグルテンは完全に含まれていません。プリン濃度は豊富ですが、ヒスタミンは中程度である必要があります。高タンパク食品であるため、アミノ酸フェニルアラニンの重要な供給源でもあります。パテラには水溶性のBビタミンが豊富で、おそらくビタミンD（カルシフェロール）も豊富である必要があります。ミネラルは、ヨウ素に加えて、鉄とリンの濃度が興味深い可能性があると推定されています。
カサガイは藻類を食べる生物であるため、水銀とメチル水銀の蓄積は制限されています。一方、生の消費はA型肝炎ウイルスによる汚染の影響を受ける可能性があります。 コレラ菌, 腸チフス菌 と パラチフス NS。
は、消化不良、胃炎、胃食道逆流症、胃潰瘍または十二指腸潰瘍などの消化器合併症のある被験者の食事には不十分です。膝蓋骨は、低カロリーで正常脂質性でなければならない痩身ダイエットに適した食品です。非常に痩せているため、この軟体動物は、肥満に対する栄養療法でもエクストラバージンオリーブオイルを使用して調理できます。生物学的価値の高いタンパク質が豊富に含まれているため、栄養不良、栄養失調、または必須アミノ酸の必要性が高まっている食事に理想的なリンペットになります。酸。。このタイプの食品は、非常に強度の高いモータースポーツの場合、特に筋力の分野または非常に重要な肥大筋成分を伴う場合、およびすべての特に長期の有酸素分野に推奨されます。膝蓋骨は、母乳育児、病的な腸の吸収不良、および摂食障害と腸の吸収の低下がタンパク質の欠乏を引き起こす傾向がある高齢者の場合にも適しています。 EPAとDHAは、半必須ですが生物学的に活性なオメガ3であり、次の点で非常に重要です。
- 細胞膜の構成
- 神経系と目の発達-胎児と子供たち
- 高トリグリセリド血症、動脈性高血圧などのいくつかの代謝性疾患の予防と治療。
- 老年期の認知機能の維持
- 神経症のいくつかの症状の軽減-うつ病など。
グルテンと乳糖がないため、膝蓋骨はセリアック病や乳糖不耐症の食事に関連しています。プリンの豊富さは、高尿酸血症、特に痛風発作を伴う重度の実体の栄養療法、および腎臓結石または尿酸結石症の栄養療法において、かなりの部分でそれを望ましくないものにします。一方、ヒスタミンの「不耐性」については、完全に保存されていれば禁忌はありません。フェニルアラニンの大量の存在は、フェニルケトン尿症に対する食事療法でのその使用を妨げます。
ビタミンB群は主に補酵素機能を持っています。これが、膝蓋骨がすべての組織の細胞機能をサポートする優れた栄養源と見なすことができる理由です。一方、Dは骨代謝と免疫系にとって重要です。注：ビタミンDの食物源は非常にまれであることを忘れないでください。食事にほとんど不足していないリンは、骨（ヒドロキシアパタイト）および神経（リン脂質）組織の主成分の1つです。最後に、ヨウ素は甲状腺の適切な機能に必要です-ホルモンT3とT4を分泌した後の細胞代謝の調節に責任があります。
膝蓋骨は、調理され、安全な供給源からのものである限り、妊娠中の食事に許可されます。この場合でも、消費を1回限りに制限することをお勧めします。カサガイの平均的な部分（皿として）は100g未満です。
タイプA、ウイルス性疾患、コレラ、サルモネラ菌、腸チフス。
次に、ムール貝、カキ、大きな海のカタツムリのように、不純物が放出されないように、鍋または鍋で調理する必要があります。藻類や犬歯などの外皮を除去して表面をきれいにすることが不可欠です。 「グラモスティーニ」。
カサガイを調理する最も基本的な方法は溺死です;それからカサガイを沸騰したお湯に5分間浸します。この時点で、それらは自然に食べることができ、殻からそれらを取り除くだけで、ナイフとフォークの助けを借りて軟体動物の最も内側の部分（殻のすぐ下のもの）を取り除くように注意するか、油、おそらくレモンで味付けしますジュース、または刻んだパセリ、ニンニク、塩、コショウでさえ。
しかし、多くの人は、白ワインとブレンドし、油、ニンニク、パセリ、ミントとマジョラム、またはトマトソースや他の野菜で味付けした、殻付きまたは全体の鍋でそれらをさらに炒めます-スパイシーですらあります。カサガイを使用すると、たとえばクラシックなリングイネなどの優れた品質の最初のコースや、素晴らしいリゾットを作ることができます。大きなカサガイ（7または10 cm）は、オーブンで数分間グリルまたはグラタンすることもでき、硬化を防ぎます。
これは、捕食者から身を守るため、または干潮を乗り切るために、収縮することによってシェルを下げ、スリットを閉じます-通常は開いて水の再循環を可能にし、呼吸と水分補給の維持に不可欠です。リンペットは春から秋にかけて繁殖し、最初は浮遊性の幼虫を放出し、その後岩に付着します。これらの生き物はオスとして生まれ、直径5〜6センチメートルのメスになります。人間に加えて、多くの種から非常に人気があります。魚の。
