一般性
メルルーサは、オーダーに属する水産物（海の魚）です。 タラ目、メルルーサ科、属 メルルーサ、 種族 メルルーサ;メルルーサの二名法は メルルーサメルルーサ L。
メルルーサはタラではありません、たとえ2匹の魚が形態、栄養特性、および料理の用途において非常に類似しているとしても。メルルーサは地中海と北大西洋の両方によく存在しますが、タラは北ヨーロッパと北アメリカの冷たい海にのみコロニーを形成します。タラとメルルーサは同じ秩序の子孫です（タラ目）が、それらは異なるファミリー、ジャンル、種に属しています。タラとタラはタラから得られますが、大きなメルルーサ標本でさえこのプロセスに関与しているかどうかは明らかではありません。
ノーズパッドは細長くて薄い形状で、側面がわずかに圧縮されています。体は平らになっていて、「V」に似た紋章があります。口は広く、顎は顎よりも発達しており、わずかにアンダーシュートしています。背びれ（2つ）は十分に分離されており、光線はありません。メルルーサの色は、背中が黒みがかった灰色、側面が銀色、腹の部分がオフホワイトです。口は黒い。
メルルーサの長さは平均30〜60cmで、最大記録は110cmです。それは30〜100mの深さに住んでいます。それは沿岸と外洋の両方の地域で見つけることができ、その分布には地中海沿岸と北大西洋が含まれます。
メルルーサは冬と春に一時的に海岸に近づくと再現されます。基本的には群生する魚で、日中は底に寄りかかりますが、夜になると浮き上がる傾向があります。
栄養価（食用部分100gあたり）
メルルーサは、主に甲殻類、小さな軟体動物、魚を捕食する捕食者です。彼は素晴らしいスイマーではなく、（プロの観点から）主に「トロール」テクニックで釣りをしています。一方、スポーツフィッシングでは、カタクチイワシ、イワシ、アジ、サバなどの小さな青い魚をトリガーすることで、「ボレンティーノ」の脅威にさらされています。
メルルーサは魚です 底魚、つまり、栄養を見つける海底に配置されています。このため、手長海老のように、メルルーサ釣りは破壊的であると同時に利益もあります。 「巣」が特定されると、ほとんどすべての標本を採取できますが、幸いなことに、「アドリア海中央部にある」「フォッサディポモ」などの一部の地域が布告されています。 生物保護区 （ZTB 1998年6月16日）。
メルルーサの美食的側面と栄養特性
注意：INRANの食品組成表では、メルルーサとタラは同じ「見出し」の下にグループ化されています（タラまたはメルルーサ）;一方、この明らかな分類エラーは、2匹の魚の商業的乱交によって必要とされる単純化です（ERGO、メルルーサ、タラは、外観が似ていることと、同じ生物学的ニッチに共存していることの両方で、互いに区別されることはめったにありません）。さらに、2匹の魚は（おそらく）ほぼ重複する化学的および栄養的特性を持っているはずです。
メルルーサは白身の肉で、やや赤身で繊細ですが心地よいので、貴重な魚と見なされています。タラ、モステラ、リンなどのメルルーサは、特に消化しやすく栄養価の高い組織を持っており、離乳中の乳児の摂食にうまく使用されます。メルルーサは、茹でたり蒸したりするなどの基本的な調理方法にかなり適していますが、「カルピオーネ」やニンニクとパセリの入った鍋で失望することはありません。
メルルーサはエネルギー摂取量が非常に少なく、主に生物学的価値の高いタンパク質によって与えられます。最も存在するアミノ酸は次のとおりです。グルタミン酸、ac。アスパラギン酸、リジン、ロイシン。脂質含有量は控えめですが、これらの中にはω-3ファミリーの必須脂肪酸があります。炭水化物は存在せず、コレステロールは低いです。
生理食塩水の寄与は主にカリウムに有利ですが、ビタミンに関係するものにはナイアシンの良い濃度があります（vit.PP）。
魚、軟体動物、甲殻類アンチョビまたはアンチョビガーフィッシュアラシアウナギロブスターニシンロブスターホワイトベイトボタルガシーバス（シーバス）イカカノキエホタテカネストレッリ（海ホタテ）キャピトンキャビアスズメは魚（モンクフィッシュ）ムール貝甲殻類海の日付（グランソラ）ハリバットシーサラダランザルドレッチャシーカタツムリエビタラモラスオクトパスヘイクオンブリナオイスター鯛ボニートパンガシウスパランザアンチョビペースト新鮮な季節の魚ブルーフィッシュフグフィッシュソードフィッシュプレイスオクトパス（タコ）寿司テリーヌマグロ缶詰マグロマレットトラウト魚の卵ブルーフィッシュクラムその他の魚類カテゴリーアルコール食品肉シリアルおよび派生物甘味料スイーツオファルフルーツ乾燥フルーツ牛乳および派生物マメ科植物油脂魚および桃製品サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ第1コース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスライトダイエットレシピ女性用、ママとパパの日のレシピ機能レシピ国際レシピイースターレシピセリアックレシピ糖尿病レシピ休日レシピバレンタインデーレシピベジタリアンレシピタンパク質レシピ地域レシピビーガンレシピ
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