一般性
「剣」（英語） メカジキ）メカジキ科、属に属する魚です メカジキ、 種族 グラディウス。メカジキの二名法は メカジキ.
ソードフィッシュには必須脂肪酸がかなりの割合で含まれているため、臨床栄養食に含まれることがよくあります。 「生」からグリルステーキまで、さまざまな種類の調理に適しています。衛生面に関する限り、それは他の青い魚と変わらず、そのグループは価値のある指数です。
栄養的および美食的特徴
メカジキは、それを構成するペプチドの生物学的価値が高いことを特徴とする、非常にタンパク質性の高い食品です。
特に薄いため、大量のエネルギーを供給せず、含まれる少数の脂肪酸は主にオメガ3グループの必須の多価不飽和型です。コレステロールはかなり中程度です。
炭水化物と繊維は含まれていません。
栄養価（食用部分100gあたり）
ビタミン分画はとても良いです。ピリドキシン（vit。B6）、ナイアシン（vit。PP）、レチノール（vit。A）、コバラミン（vit。B12）が豊富に含まれています。生理食塩水プロファイルに関しては、セレン、リン、カリウムの量が優れています。
メカジキは、妊娠中の女性を除いて、あらゆる栄養療法に適しています。これは、水銀がかなり存在するためですが、小さい標本では明らかに不足していますが、若い魚に異なる繁殖サイクルを実行させる必要があることを考えると、主に大人のメカジキを食べることをお勧めしますただし、妊娠しておらず、週に1回の頻度でのみ使用されます（マグロやサメなどの他の大型魚の頻度に追加されます）。
メカジキは、太りすぎ、高コレステロール血症、高トリグリセリド血症、糖尿病、高血圧に対する食事療法に適していることを思い出してください。
生で食べる場合、メカジキは必ずブラストチルドする必要があります。この予防措置（他の魚にも不可欠）は、の幼虫を排除するために不可欠です アニサキス 食物と一緒に生きたまま導入された場合、それは生物にとって非常に有害になる可能性があります。
メカジキをベースにしたメインディッシュの例
- メカジキのグリル200グラム（発がん性物質が豊富な古典的な暗い線が形成されないことを確認してください）
- ズッキーニのグリル200グラム
- フレッシュトマト200グラム
- パン100グラム（デュラム小麦）
- オリーブオイル10グラム
総カロリー：610 Kcal *
炭水化物：60 g
脂肪：21 g
タンパク質：49 g
*このメカジキベースのレシピは、次のものと同じカロリーを提供します。100グラムのモルタデッラと100gのフォカッチャ。または：80グラムのローストおよび塩漬けピスタチオと1缶のコーラ。
メカジキはカラブリアとシチリア地方の典型的な水産物です。それは多くの方法で準備されますが、おそらく最もよく知られているレシピは次のとおりです：グリルまたはグリル、カルパッチョ（新鮮またはスモーク）、チェリートマト、ケーパー、ブラックオリーブ、オレガノの鍋、ミックススープ、パスタソース、オーブンで焼いた。
ショッピングのヒント
メカジキステーキは、アンモニア性ではなく、繊細で心地よい香りがする必要があります。パルプはコンパクトで、黄色ではなくわずかにピンク色でなければなりません。肉に指を押しても指紋が残ってはいけません。これは鮮度が悪いことを示しているからです。
スーパーマーケットでは、メカジキとして販売されているが、サメなどの同様のサイズの他の魚からのスライスに出くわすことができます。メカジキが頭に露出していない場合、その起源を確認するには、椎骨の側面の肉を観察する必要があります。「x」を形成する暗い線がある場合にのみ、それは本物のメカジキです。
メカジキのパスタデッラ敬礼
健康のための貴重な栄養素で満たすための軽くてバランスの取れた最初のコース。お食事をお楽しみください！
健康パスタ
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説明
この捕食者は、本物の剣（長さ1メートル以上）に似た、長くて薄い顎の骨の延長が特徴です。この自然の武器は、犠牲者を快適に食い尽くすために犠牲者を気絶させるために、防御または狩猟に使用されます。
メカジキの体は先細りで流体力学的です。当然のことながら、それは地球上で最も速い移動性の魚の1つです。背中は暗く（青や茶色になりがち）、側面は銀色、腹は白で、300kgの重さで長さ4メートル以上に達することがあります。
生物学、生息地、釣り
メカジキ釣りはプロとしてもアマチュアとしても行われています。イタリアには、カラブリアやシチリアのような非常に強力な伝統があり、今日でも伝統的な方法（スパダーレ）で行われています。これらは、数キロメートルの長さの刺網（カラブリアとエオリア諸島の間でよく使用される）による実際の魚の虐殺（剣に影響を与えるだけではない）があったとしても、環境への影響がほとんどない方法です。 。アマチュアの活動はまったく異なります。それはトローリングによってロッドで練習されますが、ヤスでの漁のダイバーによって採取されたサンプルはたまにしかありません。
メカジキは、温帯の地球のほぼ全体にコロニーを形成する動物です。地中海では（だけでなく）絶滅危惧種と見なされており、零細漁業が捕獲に基づいていた場所（「メッシーナ海峡などの人口密度が高いことを示す）でも、今日のメカジキは米国など一部の国では、メカジキ釣りが禁止されており、最も有名なレストランのシェフなど、さまざまな人物もこの保護の姿勢をサポートしています。
予想通り、メカジキは優れた捕食者です。サバ、ランザルディ、ガーフィッシュ、イワシ、カタクチイワシ、小さなバラクーダ、小さなカツオ、小さなイルカの魚、小さなホルムオーク、小さな温室、小さなアンバージャック、トビウオ、イカ、イカ、イカ、ニシンなどの他の青い魚を食べます。イカなど世界中の海（特に、知られているように、海と比較的連絡している盆地である地中海）でその密度の減少に責任がある人間に加えて、メカジキはサメだけを恐れます。
メカジキは、脳と目の温度を（血液を通して）上昇させて視力を高めるという驚くべき能力を持っています。メカジキは主に外洋に生息し、深さ600mまであり、沿岸の低地では一般的ではありません。劣化します。それは群生する素因がなく、孤独な生き物です。それは交尾（春と夏の間、水は約24°C）のためだけにこのルーチンを破り、その後数百万の卵が堆積します。交配は主に同じ地域から来た標本間で行われます。
魚、軟体動物、甲殻類アンチョビまたはアンチョビガーフィッシュアラシアウナギロブスターニシンロブスターホワイトベイトボタルガシーバス（シーバス）イカカノキエホタテカネストレッリ（海ホタテ）キャピトンキャビアスズメは魚（モンクフィッシュ）ムール貝甲殻類海の日付（グランソラ）ハリバットシーサラダランザルドレッチャシーカタツムリエビタラモラスオクトパスヘイクオンブリナオイスター鯛ボニートパンガシウスパランザアンチョビペースト新鮮な季節の魚ブルーフィッシュフグフィッシュソードフィッシュプレイスオクトパス（タコ）寿司テリーヌマグロ缶詰マグロマレットトラウト魚の卵ブルーフィッシュクラムその他の魚類カテゴリーアルコール食品肉シリアルおよび派生物甘味料スイーツオファルフルーツ乾燥フルーツ牛乳および派生物マメ科植物油脂魚および桃製品サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ第1コース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスライトダイエットレシピ女性用、ママとパパの日のレシピ機能レシピ国際レシピイースターレシピセリアックレシピ糖尿病レシピ休日レシピバレンタインデーレシピベジタリアンレシピタンパク質レシピ地域レシピビーガンレシピ
