有益な特性
モリンガは、栄養素の存在だけでなく、それに起因する生物にとってのさまざまな有益な特性にもその名声があります。さらに詳しく説明すると、モリンガとその抽出物は次のように説明されています。
- フラボノールとフェノール酸の存在のおかげで、抗炎症特性。
- 特に次のような細菌に対する抗菌特性 黄色ブドウ球菌、 E.フェカリス, 大腸菌 と 緑膿菌;
- 植物に含まれるポリフェノールのおかげで、抗酸化特性。
- 植物にテルペノイドが存在することによる抗高血糖特性;
- 化学予防および抗癌特性（そのような活性の原因となる化合物はグルコシノレートであるように思われます）。
、ビタミンA、グループBのビタミン（B1、B2、B3、B5、B6、B9）、およびビタミンCに、カルシウム、鉄、カリウム、マグネシウム、リン、ナトリウム、亜鉛などの適度な含有量のミネラルが添加されています。
葉は植物の最も栄養価の高い部分と見なされ、調理または乾燥され、みじん切りまたは粉砕されてから、栄養価の高いソースまたはスープで強化されて食べられます。実際、乾燥させてみじん切りにした葉は、お茶や煎茶の調製にも使用されます。この最後の使用は、とりわけ、モリンガを消費する最も一般的な方法として、イタリアでもすでに広く普及しています。キッチンで使うもう一つの方法は、ほうれん草のように扱ってから、オムレツ、サラダ、フィリング、サンドイッチに加えることです。
、マグネシウム、マンガン、カリウム。
モリンガの鞘は、緑と若いときに、より口当たりが良くなります。さやいんげんに似た食感ですが、味はアスパラガスに似ています。キッチンでは、おかずとして、スープ、野菜、魚のカレーに使用されます。エビのカレーと玄米にモリンガのさやを加えるなど、エキゾチックでバランスの取れた味わいのレシピです。
）、ビタミンB群とミネラル塩。典型的な甘味のある食用油も種子から抽出され、酸敗に強く、オレイン酸（65-75％）とベヘン酸またはベヘン酸が豊富です。モリンガ種子から得られる油は、ベン油またはベヘン油としても知られています。 。
モリンガの根も食用で、みじん切りにして主に香料として使用しています。ただし、過度の摂取は、吐き気、嘔吐、めまいなど、食中毒に典型的ないくつかの副作用の出現につながる可能性があることに注意する必要があります。植物の根には、伝達を妨げる特定のアルカロイド（スピロキン）も含まれています神経質になり、望ましくない影響を引き起こします。
この植物の。授乳中の使用もお勧めしません。あらゆる種類の障害、病気、または薬物療法が存在する場合、モリンガに基づく栄養補助食品を摂取する前、またはこの植物の一部を摂取する前に、医師に相談することをお勧めします。
