曖昧性解消
「スズキ」という用語は、互いにまったく異なるいくつかの食用淡水魚に名前を付けるために使用されます。商業的な観点から最もよく知られているのは ロイヤルパーチ (Perca fluviatilis）、 NS アフリカのとまり木 （またはナイルパーチ- ナイルパーチを遅らせる） そしてその シーバス (モローネサクサティリスXモローネクリソップ）。さらに、イタリアの海域で広まっている他の3つの魚（異地性の性質ではありますが）には、一般名に「スズキ」という名詞が含まれています。これらは、オオクチバス、サンパーチ、パイクパーチ（スズキ）です。
ロイヤルパーチ
言及されたすべてのものの中で、王のとまり木（Perca fluviatilis）はイタリアの唯一の自生種です。この魚は主に内水に生息しますが、好塩性の能力は良好です（水の塩分濃度にはかなりのばらつきがあります）。
ロイヤルパーチはかなりの寸法に達していません（50cmに達することはめったにありません）。それはかなりアーチ型の形をした楕円形の本体を持っています。頭はかなりの大きさです。色は背中が緑色で、腹部に向かって直線またはY字型の線で続きます。側面は黄色で、腹が薄くなります。腹鰭、肛門鰭、尾鰭は黄色で赤みがかっています。他は緑がかる傾向があります。
とまり木は、プランクトン、魚、甲殻類、ワーム、幼虫、昆虫（年齢に基づく）を食べます。共食いで、他の魚、爬虫類、鳥に捕食されます。ただし、絶滅危惧種には含まれていません。湖のために作られたその人口密度は、藻類の植生の減少と外来の水生生物（例えば、カワカマスのとまり木）の導入によって大きく影響されました。
ロイヤルパーチは、私たちの内水域の典型的な水産物の1つです。特に主要な湖（ガルダ、コモ、マッジョーレなど）で専門的に漁獲されており、切り身のグリルや揚げ物などの料理に使用されます。しかし、丁寧に剥がす忍耐力があるので、王室のとまり木から非常に美味しいリゾットを手に入れることができます。他の典型的な準備は、トスカーナの「brustico」とガルデサナの「carpione」です。
逆説的ですが、ロイヤルパーチの栄養摂取量を説明する正確な栄養情報はありません。料理では、組織が極端に薄くなり、すぐに乾く傾向があります。特定の地域では、王室のとまり木を焼くために籐の木が選ばれるのは偶然ではありません（熱が低く、すぐに消費されることで有名です）。
アフリカのとまり木-ナイル
ナイルパーチ（ナイルパーチを遅らせる）は、アフリカであるにもかかわらず、全国の魚市場に非常に存在する淡水生物です。わずかに動揺し、深すぎない水域に頻繁に生息します。非常に大きな寸法（200kgあたり最大2m）に達し、サイズとサイズの両方が特徴です。その顎。、両方とも典型的なよく発達したしこりのために。
アフリカのとまり木は「漠然と」王室のとまり木に似ていますが、色は完全に茶色がかった灰色がかっており、腹の色が濃くなっています。プランクトン、昆虫、その他の無脊椎動物、魚（年齢に基づく）を捕食する捕食者です。ビクトリア湖への導入（繁殖目的）によって強調された特徴である、地球上で最も有害で侵入種の1つと見なされています。
ナイルパーチは背骨と腹骨しかないため、非常に簡単に掃除できます。記載されているように、パンと焼きをします。切り身は際立っており、グリルやフライパンでも調理されますが、その味は常に「匿名」です。ナイルパーチの品質は、ロイヤルパーチの品質とはまったく異なりますが、低価格と使いやすさのおかげです。準備の、今日それはイタリアで最も売れている魚の1つです。
栄養の観点から、アフリカのとまり木は非常に赤身の肉を持っているので、低カロリーです。エネルギーは本質的に生物学的価値の高いタンパク質によって供給されますが、脂質と炭水化物は絶対にわずかです。コレステロールは無視できません。
ミネラル塩の中には注目に値する値はなく、ビタミンに関する限り、ナイアシン（vit.PP）とカルシフェロール（vit.D）の不足はありません。
シーバスパーチ
シーバスパーチはアメリカの魚です。イタリアでは、スズキシーバスという用語は「パルメット」、つまり「 M.サクサティリス そしてその NS。. メクラアブ;それどころか、 M.サクサティリス それは「ストライプドバス」としてよく知られています。後者はかなりの寸法に達します（40kgの場合は2mでも大きいもの）。細長い、典型的な捕食者の顎があり、色はシルバーゴールドで、側面に暗い縦縞があります。
注意。色素沈着は、1つまたは他の種によってかなり異なります。主にプランクトン、魚、ワーム、軟体動物、甲殻類（年齢に基づく）を食べます。好塩性が強いため、繁殖のために毎年移動することなく、淡水と塩水の両方に静かにコロニーを形成します。パルメット（または魚市場のスズキ）は、非常に急速な物理的成長を遂げています。
アメリカのプロの釣りのプレッシャーはかなり差し迫っていますが、ストライプドバスは絶滅危惧種ではありません。ヨーロッパでは、パルメットファームはすでにかなり普及しており、主に人間の栄養とスポーツフィッシングを目的としています。飼育下で見つかった標本もあります。胃の観点から、ストライプドバスは非常においしいと考えられています（肉は成長する環境に大きく依存します）;シーバスは私たちのシーバスの分身を表しています。同時に、養殖パルメット（かなり安い）は同じ価値を誇っていません。適切な調理方法は、肉をあまり乾燥させないため、ホイル、オーブン、フライパン、揚げ物、沸騰。
栄養面に関しては、シーバスはカロリーが低く、脂質がかなり少ないです。アフリカのとまり木と比較すると、脂肪酸の分布がわずかに異なり、ビタミンプロファイルがわずかに劣っています。
柑橘系の果物ととまり木
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スズキ-栄養価
魚、軟体動物、甲殻類アンチョビまたはアンチョビガーフィッシュアラシアウナギロブスターニシンロブスターホワイトベイトボタルガシーバス（シーバス）イカカノキエホタテカネストレッリ（海ホタテ）キャピトンキャビアスズメは魚（モンクフィッシュ）ムール貝甲殻類海の日付（グランソラ）ハリバットシーサラダランザルドレッチャシーカタツムリエビタラモラスオクトパスヘイクオンブリナオイスター鯛ボニートパンガシウスパランザアンチョビペースト新鮮な季節の魚ブルーフィッシュフグフィッシュソードフィッシュプレイスオクトパス（タコ）寿司テリーヌマグロ缶詰マグロマレットトラウト魚の卵ブルーフィッシュクラムその他の魚類カテゴリーアルコール食品肉シリアルおよび派生物甘味料スイーツオファルフルーツ乾燥フルーツ牛乳および派生物マメ科植物油脂魚および桃製品サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ第1コース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスライトダイエットレシピ女性用、ママとパパの日のレシピ機能レシピ国際レシピイースターレシピセリアックレシピ糖尿病レシピ休日レシピバレンタインデーレシピベジタリアンレシピタンパク質レシピ地域レシピビーガンレシピ
