エビとは？
エビは、Iの基本的な食品グループに属する動物由来の食品です。栄養学的な観点から、それらは「水産物」として分類され、そのため、とりわけ以下の供給源を表しています。高い生物学的価値のあるタンパク質、特定のビタミンおよびミネラル。それらはかなりの割合の必須脂肪を含んでいますが、かなりの量のコレステロールも含んでいます。
「エビ」は科学用語ではなく、何らかの形で互いに似ている多くの動物種を示します。
エビの中には、必然的に漁獲しなければならない種（一般的には海の深海に生息）や繁殖可能な生き物（特に汽水域や淡水域にコロニーを形成する動物）があります。
説明
エビは小さな無脊椎動物で、サイズはさまざまですが、数センチメートルを超えません。細長い形をしており、種によって色や長さが異なります。内部骨格がない場合、それらは「甲殻類」に典型的なキチンに基づく堅くてセグメント化された構造によって覆われています。
エビの体は、2つのセグメントに分割することで分析できます。大きな「頭」はほとんどの臓器の入れ物としても機能し、腹は尾まで伸びる筋肉の束で構成されています。 「唯一通過する器官は腸です。
頭の上にそれらは正面に挿入されます：2つの突き出た目（通常は黒色）、一対の感覚触角と鋭い吻が前方に伸び、その下に顎が隠されています。
注：エビには、アカザエビ、エビ、カニ、ザリガニのような大きな前爪はありません。
その代わりに、頭から尻尾まで、6対の手足が挿入され、そのうち少なくとも2つは小さな爪で、少なくとも4つは脚です。腹（尻尾のフリックが逃げるのに必要な屈曲を可能にするためにセグメント化されている）から、下に、通常は水泳に使用される他の6対の手足が挿入されます。一番後ろ側には、脱出のための緊急推進に必要な巨大な尾鰭が現れます。注：エビは前に歩いたり泳いだりして移動します。彼らは逃げるためだけに跳ね返ります。
