妊娠中の石油と漬物

と基本的なルール

妊娠中の母親が服用すると、さまざまな理由で、油や酢に含まれる特定の食品が胎児に害を及ぼす可能性があります。

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3つの基本的なルールを尊重することにより、これらの危険を最小限に抑えることができます。要するに：

まず第一に、妊婦の食事を目的とした保存食品に関しては、家庭で生産された食品を避けることを忘れないでください。
第二に、原則として（市販のピクルスとピクルスを含む）、容器の完全性に違反した後は、製品の貯蔵寿命を（1日または2日を超えて）延長しないこともお勧めします。
最後に、一見明らかなことですが、保管が不十分であると疑われる食品はすべて排除することをお勧めします。

もっと詳しく見ていきましょう。

非常に低く、全体的な栄養バランスに影響を与えません。一方、きゅうりのピクルスはよりエネルギッシュですが、調味料の脂肪を減らすことでその使用を補うことができます。これらの保護区の本当の危険性は、生産中および長期保存中、および開封後の両方で、細菌および真菌の汚染/増殖に関連しています。

妊娠中の油と漬物

カビ、寄生虫、ウイルス、そしてほんの一部のバクテリアが熱（調理）によって殺されます。ただし、特定のカビのマイコトキシンは熱安定性であり、それらを生成した微生物が消失した後も活性を維持します。

油と酢で保存する食品を調理することにより、ウイルス、寄生虫、カビを全滅させることができます。一方、マイコトキシンは製品内に残る可能性があります。このため、ジャムに使用する原材料は、最初から健康でよく保存されている必要があります。

人間の場合、カビ毒素による中毒は非常にまれであると認める必要があります。潜在的に有害なカビはさまざまなジャンルに属し、生の食品だけでなく、調理済みの食品でも増殖します（その後の汚染のため）。

カビの繁殖によって影響を受ける植物由来の食品は、野菜、果物、シリアル、マメ科植物、油糧種子です。前述の微生物の影響を受ける動物由来の食品には、次のものがあります。

味付け（有益なカビのコロニー形成が期待される場所。たとえば、サラミの外側、特定のチーズなど）
保存状態が悪い。

これは、「潜在的に良いカビ」と「潜在的に悪いカビ」があることを意味します。食品の型の最も一般的なタイプは次のとおりです。 アスペルギルス, フザリウム, ペニシリウム と Byssochlamys。注：一方、他の理由により、妊娠中の女性の食事には、上記のカテゴリーに分類される動物由来の食品（硬化肉および保存肉、保存状態の悪い肉製品）がすでに含まれていないはずです。

通常、不要なカビで汚染された食品は簡単に認識できるため、マイコトキシン症のリスクが大幅に軽減されます。カビは開いた瓶の中に忍び込み、増殖して白、緑、赤、または暗くてゼラチン状の膜を作ることがあります（外観は属と種によって異なります）。この発生を回避するには、ピクルスとピクルスの基本的な保存基準を尊重する必要があります。

他の食品や唾液で汚染されてはいけません
開封したら、密封する必要があります
それらは低温貯蔵を必要とします
それらはできるだけ早く消費されるべきです。妊娠中の女性は、2日以上開いている場合はそれらを避ける必要があります。

と クロストリジウム ボツリヌス菌.

を除いて サルモネラ、他の3種類の細菌は、タンパク質の性質を持つ外因性毒素を産生します。

サルモネラ と NS。 ボツリヌス菌 それらは胞子形成と定義され、耐熱性構造（胞子と呼ばれる）の中に長期間隠れることができ、敵対的な状況（酸性度、高温、水分の欠如など）で細菌の生存に関与します。

いくつかの漬物に影響を与える普遍的に最も危険な細菌は NS。 ボツリヌス菌。これは非常に危険な神経毒を生成し、ボツリヌス中毒と呼ばれる病気を引き起こします。幸いなことに、有毒な分子は本質的にタンパク質であり、80°Cで破壊されます。

妊娠中、最も恐れられているバクテリアの中で、私たちは リステリア リステリア・モノサイトゲネス、リステリア症と呼ばれる病理を引き起こします。胎児の奇形や流産の可能性を高める微生物です。食べ物と契約するのは簡単ではありません。きゅうりのピクルスやピクルスはもちろん。実際、 L。 リステリア・モノサイトゲネス それは40°C以下の温度で死に、胞子で身を守ることができません。その毒素はタンパク質タイプであり、滅菌によって消滅します。感染の原因となる食品は、野菜由来の生の食品と特定のチーズです。

胎児への食物感染、中毒、中毒の被害は直接的なものだけではないことを私たちは覚えています。特定の症状に関連する間接的な合併症もあります。たとえば、嘔吐や下痢が繰り返されると、非常に危険な脱水症状や栄養障害を引き起こす可能性があります。生産サイクル中の細菌汚染と増殖の可能性は、以下に基づいて変化します。