ポリデキストロースとは
ポリデキストロース（E1200）という用語は、食品、サプリメント（プロテインバー）、ダイエット製品（代替食、糖尿病患者向け製品など）の成分によく見られます。
単語を分析すると、接尾辞poli（多糖類と同じ）の後にデキストロース（ブドウ糖の同義語）という単語が続きます。
構成
ポリデキストロースには、グルコース（90％）だけでなく、10％のソルビトールと1％のクエン酸も含まれています。これを構成するさまざまなモノマーは主にアルファ1,6結合によって結合されており、唾液アミラーゼや膵臓では分離できません。 。
官能特性
中性ですっきりとした香りの白い粉のように見えるポリデキストロースの甘味は、砂糖の約1/6の甘味力で、やや甘みがあります。
プレバイオティクスと下剤
ポリデキストロースは、大部分が糞便とともにそのまま排泄される繊維ですが、それでも1グラムあたり1 Kcal（4.2 kJ / g）の発熱量があります。さらに、動物では、結腸内で有益な（共生）細菌の増殖の基質として作用する能力によって強調された、興味深いプレバイオティクス特性を示しています。
大腸での部分発酵は、特に大量の水と一緒に摂取すると、糞便の量を増やし、腸の通過を加速するのに役立ちます。高用量では、古典的なものに苦しむリスクがある場合でも、下剤として使用することもできます繊維の過剰摂取によって引き起こされる胃腸の問題（腹部のけいれん、膨満、鼓腸）。
ポリデキストロースの腸内細菌発酵は、友好的なミクロフィロラの発生をサポートすることに加えて、腐敗種の発生を妨げ、糞便pHを低下させ、短鎖脂肪酸（SCFA）の生成を増加させ、次のような発癌性代謝物の生成を抑制します。 「インドールと NS-クレゾール。繊維であるため、ポリデキストロースのグリセミック指数は特に低く、デンプンの消化と糖の吸収を遅くすることで、食事のグリセミック指数とグリセミック負荷を低下させる傾向があります。たとえば、ある研究では、 12gのポリデキストロースと50gのグルコースを同時に摂取すると、同じ量のグルコースを単独で摂取した場合と比較して、血糖上昇が11％低くなるためです。
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