テンペvs豆腐：特性と違い

ビーガン、ベジタリアンだけでなく、雑食性の食事をとる人々によってますます消費される野菜。これらの大豆ベースの食品はどちらも同様の健康上の利点を提供しますが、外観、風味、栄養プロファイルが異なります。

どちらも大豆加工品です。
人気の豆腐は、豆乳を凝固させて白いブロックに固めたものです。市場では、野菜チーズに関連することが多く（乳製品を指すこの用語を使用することはできなくなりましたが）、硬く、柔らかく、クリーミーなものを含むさまざまなテクスチャーで入手できます。
一方、テンペは、大豆を発酵させて固めた密なブロックに詰め込んだもので、キノア、玄米、亜​​麻仁、香辛料が含まれている品種もあります。
テンペは歯ごたえがあり、ナッツのような素朴な風味がありますが、豆腐はよりニュートラルで、調理する食品の風味を吸収する傾向があります。どちらの製品も、栄養価の高い肉の代替品として一般的に使用されており、さまざまな方法で調理できます。

キッチンでの使い方

豆腐とテンペは現在、スーパーマーケットを含むほとんどの食料品店で広く入手できます。

豆腐は冷蔵カウンターで缶詰、冷凍、真空パックされています。それは通常ブロックで販売されており、消費する前にすすいで絞る必要があります。ブロックはしばしば立方体にカットされ、野菜のおかず、ティンバレス、サラダなどの料理に追加されますが、ジャガイモで焼いたり、スパイスで煮込んだりすることもできます。

テンペも同様に用途が広いです。蒸したり、調理したり、炒めたりして、サンドイッチ、スープ、サラダなど、お気に入りのランチやディナーの料理に加えることができます。テンペのナッツの風味を考えると、マイルドな風味の豆腐よりも肉の代用品として好む人もいます。

とにかく、どちらも準備が簡単で、バランスの取れた食事に簡単に追加できます。

、種子、マメ科植物、または全粒穀物は、カロリー、タンパク質、繊維が非常に豊富です。実際、1食分（85グラム）は7グラムの繊維を提供します。これは1日の必要量の28％です。豆腐はたんぱく質が少ないですが、カロリーが少なく、鉄分とカリウムを多く含み、テンペに含まれるカルシウムの2倍以上を誇っています。どちらの大豆製品も、一般的にナトリウムが少なく、コレステロールが含まれていません。

テンペ 豆腐 カロリー 140 80 タンパク質 16グラム 8グラム 炭水化物 10グラム 2グラム ファイバ 7グラム 2グラム 太い 5グラム 5グラム フットボール 1日の摂取量（DV）の6％ DVの15％ 鉄 DVの10％ DVの8％ カリウム DVの8％ DVの4％ ナトリウム 10mg 10mg コレステロール 0mg 0mg 。イソフラボンは、性的および生殖的発達を促進するホルモンであるエストロゲンの化学構造と効果を模倣する植物化合物です。特定の癌のリスクの低減や心臓の健康の改善など、豆腐やテンペの健康上の利点の多くは、イソフラボンの含有量に起因しています。豆腐は一食当たり約17-21mgのイソフラボン（85グラム）を提供しますが、テンペはそれを作るために使用される大豆に応じて同じ量で10-38mgを提供します。

研究者は、コレステロールとトリグリセリドへの影響により、大豆摂取量を増やし、心臓病のリスクを減らしました。特に、栄養豊富なテンペは、トリグリセリドとコレステロールレベルを下げるのに効果的です。45人の男性を対象としたある研究では、総コレステロールとトリグリセリドレベルが有意に高いことが観察されました。赤身の肉が豊富な食事と比較して、豆腐が豊富な食事の方が低くなります。

消化管で健康なバクテリアの成長を促進します。それらは定期的な排便、炎症の減少、コレステロール値の低下、そしてさらに良い記憶を伴います。テンペは、繊維含有量が高いため、これらの有益なプレバイオティクスが特に豊富で、 ビフィズス菌、有益な腸内細菌の一種。