抗酸化ビタミンは次のとおりです。
- ビタミンAとβ-カロテン
- Cビタミン
- ビタミンE
その抗酸化活性に関する限り、ビタミンCはトコフェリルラジカルに電子を提供することによって酸素のフリーラジカルと戦う細胞防御プロセスに参加します;このようにして、ビタミンCは別のビタミンである抗酸化剤の抗ラジカル活性を回復します：ビタミンEまたはトコフェロール。
食事から摂取したビタミンCはほとんどすべて吸収されますが、高用量ではほぼ85％が糞便に残ります。
ビタミンC欠乏症は、長い航海で消費できる新鮮な果物や野菜がなく、発症した船員の典型的な兆候でした。 壊血病。今日、幸いなことに、食事が少し不足していることは珍しくありませんが（特に高齢者の人口の約9％）、ビタミンCの不足はもはや同様のレベルに達していません。過剰なビタミンCは不健康ですが、1日あたり最大10gの用量が安全であるように見えます。
ビタミンCは、植物由来の食品（柑橘系の果物、キウイ、ピーマン、トマト、緑の葉野菜）に含まれています。それどころか、ビタミンCの損失は、貯蔵時間、洗浄（希釈による）、調理、光、および酸化に比例します。
vitの推奨配給量。成人のCは10mg未満であってはならず、代わりに45〜60mg /日で振動する必要があります。喫煙者は、妊婦（+ 10mg）および看護師（+ 30mg）と同様に、より多くの必要性（約+ 30mg）を持っています。
、レチノールの各ユニットに6つのβ-カロテンがあるとしても（そして他の500-600種のカロテノイドにはもっとたくさんあります）。動物性食品に含まれるレチノールは肝臓に大量に貯蔵され、（必要に応じて）循環系に放出されます（血中の量が20mg / dl未満の場合は、供給が差し迫っていることを示します）。逆に、カロテノイドは主に野菜や果物に含まれる色素。
ビタミンAは細胞の分化（免疫系を含む）に不可欠ですが、本当の抗酸化機能は最もよく起因しています カロテノイド これは（ビタミンAタイプの機能が不十分であるにもかかわらず）それ自体で「一重項酸素 （強力な酸化促進剤）。
ビタミンAとβ-カロテンの欠乏は、視覚障害（黄昏の失明）と酸化ストレスによる腫瘍の発生率の高さに密接に関連しています。毒性は300mg /日の用量で発生します。
推奨される配給量は、子供の350レチノール当量（RE）から看護師の900REまでの範囲です。
注意。キング。 = 1mgのレチノール= 6mgのβ-カロテン= 12mgの他の活性カロテノイド。
ビタミンE
ビタミンEにはいくつかの形態が含まれています トコフェロール：α、β、γおよびδトコフェロール、ただし最も活性が高いのはl "α-トコフェロール; ビタミンEは、胆汁酸の作用のおかげで、摂取された総量の最大20〜40％が小腸に吸収されます。血液中では、ビタミンEが輸送リポタンパク質に結合して移動し、生物の最も豊富な沈着物は脂肪組織で構成されています。
ビタミンEの抗酸化作用は、フリーラジカルによって活性化される必須脂肪酸（AGE）を含む多価不飽和脂肪酸（PUFA）の変性をブロックすることにあります。 ペルオキシ脂質;このシールド作用は、細胞膜のリン脂質に含まれるAGEのストレスに対して生物が持つ主要な防御の1つを表しています（同じ理由で、トコフェロールはPUFA脂肪酸が豊富な植物油の抗酸化添加剤として頻繁に使用されます） 。
ビタミンE欠乏症はほとんど知られておらず、正常な人には発生しませんが、薬理学的過剰（> 2000mg /日）に起因するのは腸障害のみです。
ビタミンEは植物由来の脂質に含まれています。種子とすべてのドライフルーツ、一部のシリアル、小麦胚芽、新鮮な果物と野菜、大豆とピーナッツが豊富に含まれています。残念ながら、その広範な使用にもかかわらず、ビタミンEも非常に敏感です。それを傷つけます：光、熱、アルカロイド、鉄と銅。このため、食事と一緒に摂取するPUFAのグラムごとに少なくとも0.4mgの同等のトコフェロール（TE）を食事とともに導入することをお勧めします。例えば。 2000kcalの食事と相対的な5.5-5.6gのPUFAでは、約2.2-2.3mg /日のビタミンEが必要になります。
-CE（そしてセレンの真実も言う）は、「心臓循環系に影響を与える不幸な出来事の発症。しかし、抗酸化物質の欠如が虚血性心疾患の素因となることが真実である場合、それは同様に真実です」ビタミンACEが豊富な食事は、一般的に心筋梗塞やアテローム発生を防ぎます。
虚血性心疾患の「食事における抗酸化物質の重要性」を分析すると、虚血性心疾患の「抗酸化ビタミンの血漿レベルと死亡率の間には反比例の関係があり、新鮮な果物の消費と抗酸化ビタミンが豊富な野菜の間には反比例の関係があることが明らかになりました。および心血管系の「MORTALITY」;、低レベルのビタミンEと 狭心症 （心臓の痛み）。
これは単に、アテローム性動脈硬化症の病状に対する抗酸化ビタミン（特にビタミンE）の保護機能に変換されます。
それだけではありません！トコフェロールはまた、輸送リポタンパク質の酸化を妨げ、それらの完全性と効率を維持し、したがって肝臓および末梢受容体によるそれらの自然な取り込みも妨げ、アテローム発生の引き金としてのそれらの間質沈着を防ぐようである。
注意！ビタミンEサプリメントは、抗凝固療法を受けている患者には禁忌となる場合があります。
