ストレスと栄養
栄養は私たちの体に生命とそれ以降に必要なエネルギーと「ビルディングブロック」を提供します。現代の研究が示しているように、実際、脳と腹の間には密接な関係があり、自律神経系と腸管神経系（迷走神経、骨盤神経、内臓神経）の間の接続と、同時に存在することの両方によって保証されています、脳と胃腸管で、同じグループのホルモン（ソマトスタチン、ニューロテンシン、オピオイドなど）から。
腸管は、内分泌系と密接に関連しており、胃腸粘膜（APUD細胞）内に非常に広く分布しており、免疫系と密接に関連しています。免疫系は、ここでは「大きなリンパ系ネットワーク」を示します。したがって、私たちの腹部は、自律性の大きなマージンで機能を実行するが、同時に、外部（食物、視覚入力など）と内部（感情、信念、習慣など）。
したがって、食べることは、エネルギーと構造的蓄えを補充するのに役立つだけでなく、エピジェネティクスが示しているように、DNAを含む生物の一般的な調節システム（神経系、免疫系、内分泌系）に影響を与えるのにも役立ちます。
あなたがストレス下にあるとき、いくつかの栄養素（例えば：エネルギーを生成し、中枢神経系の健康のために必要なグループBのビタミン、感染症と戦うのに役立つビタミンC、免疫系の効率を最適化するために必要な亜鉛、そして脳による酸素の吸収と神経インパルスを伝達するプロセスに関与する感染症と戦うマグネシウム、体にエネルギーの一定の供給と鎮静効果を提供する複雑な炭水化物）はより速く消耗するので、体は追加の必要があります食事を通してそれらの供給。
また、細胞の健康、したがって生物の健康は、その成分の完全性に依存し、フリーラジカルが細胞損傷の主な原因であることもわかっています。ストレスは、あまりにも豊富で骨の折れる食事のように、過剰なフリーラジカル状態を引き起こすので、ビタミンE、C、A、B1、B5、B6、ミネラル亜鉛（Zn）、セレン（Se）、アミノ酸システイン、グルタチオン、フェノールおよびカテコールアミン、バイオフラボノイドなど。
主なビタミンは、免疫細胞の成熟と活性化の生理学的回路に入ります。私たちが何を食べ、どのように食べるかは、免疫系に影響を与えます。
ストレス反応中に起こるオルソシンパシー神経系の活性化は、消化液の生成と消化器系の器官の運動性を阻害し、したがって食物の消化と吸収を妨げます。さらに、生成されたコルチゾール（およびステロイドや他の薬物）は胃粘液の生成を防ぎ、胃が「自己消化」し、最初に「炎症（胃炎）を引き起こし、時間の経過とともに胃潰瘍に変化する可能性があります。分泌の変化胃酸は、生物全体の酸-塩基バランスにも影響を及ぼします（生成される塩酸の各分子について、内層の各細胞は、血液に1分子の重炭酸塩を与えなければなりません）。
したがって、ストレスは消化性潰瘍（消化性潰瘍、過敏性腸症候群、怠惰な腸、便秘など）のさまざまな障害や食物不耐性の原因です。ストレスは常に、そのホルモンであるアドレナリン、ノルアドレナリン、コルチゾールとともに、肝臓がそれらを代謝する能力を低下させることによる、血液中の循環脂肪の量（脂肪分解）;その結果、コレステロール血症、より一般的には血中脂肪が増加します。
最後に、摂食障害（DCA）は、広範囲にわたる心配の現実を表す一連の病状（食欲不振、過食症、およびその他の摂食障害）を構成します。彼らは、さまざまな症状で、身体と食べ物を使用して心の不快感を示し、うつ病、不安、無関心、不眠症、情緒不安定（陶酔感、過敏症、その他の人格の変化）などの行動的および心理的変化を伴うことができます、集中力と発想力の低下。実際、私たちは、「栄養、明らかに本能的、原始的な行動、強い「脳」の要素が入り、社会的慣習、信念、記憶、感情状態などに関連していることを知っています。ストレス障害と絡み合う可能性はここで明らかです。危険なDCAストレスの悪循環を引き起こし、壊滅的な結果をもたらす可能性があります。
したがって、私たちの食事モデルは、私たちの感情的および認知的プロセスと同様に、生物の4つの主要な調節システム（神経、内分泌、免疫、結合）に影響を与えることができます。
これまでの話から、ストレス管理プログラムは適切な栄養教育から切り離すことはできません。一般に、ストレスと戦うために、可能な限り健康的で多様な食事が推奨され、植物性食品、特に全有機炭水化物、野菜（特に緑）、新鮮な乾燥果物、豆類が豊富に含まれています。追加の貢献を必要とする上記の物質。食事は軽くて手間がかからず、できるだけリラックスして快適な雰囲気の中で食べるのもいいですね。
ジョバンニ・チェッタ博士が編集
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