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セリアック病にかかったら何を食べるか
セリアック病の食事療法では、さまざまな製品クラスに属する食品が3つのリストに分けられます。
- 許可(グルテンフリー)
- 危険にさらされている
- 禁止または禁止(グルテンを含む)
「リスクのある」食品の中には、グルテンを含まないためセリアック病に適している可能性があるが、「未知の植物起源または「生産のさまざまな段階で汚染のリスクがある」可能性がある」製品もあります。目的、イタリアのセリアック病協会によって作成されたグルテンフリーの商業製品ハンドブックグルテンフリーのメーカーによって保証された食品は、このハンドブックに示されています。
シリアルと小麦粉
許可された食品
- 米、米のクリーム幼児期
- *とうもろこし(トウモロコシ)、とうもろこしの実(とうもろこし)、自家製ポップコーン
- *コーンとタピオカのクリーム;米、とうもろこし、幼児期のタピオカのクリーム
- そば
- キャッサバ
- *マイル
- *ごま
- 大豆
- パン、ブレッドスティック、フォカッチャ、許可された材料で調理されたピザ
- パスタ、パスタの詰め物、許可された材料で作られたニョッキ
* 完全にグルテンフリーのダイエット製品(小麦でんぷんなし)
危険にさらされている食品
- *でんぷん、天然でんぷん、加工でんぷん、アルファ化でんぷん、デキストリン化でんぷん
- *麦芽、マルトデキストリン、麦芽エキス、マルトース;デキストロース
- *米粉、米でんぷん、米セモリナ粉、生クリーム
- *コーンフラワー、調理済みおよびインスタントポレンタフラワー、既製ポレンタ、コーンスターチ(コーンスターチ)
- *イナゴマメ粉
- *栗粉
- *ひよこ豆の粉
- *ココナッツ粉
- *そば粉
- * アーモンド粉
- * 雑穀粉
- *ごま粉
- *大豆粉
- * ジャガイモでんぷん
- * タピオカ
- *ポッド:トウモロコシ、ジャガイモ
- *植物繊維、食物繊維
- *コーンフレーク、米、大豆、タピオカ、麦芽を添加しない
- *ライスクラッカー
- *パッケージ化されたポップコーン
- レディリゾット(袋入り、冷凍、フレーバー)
疑わしい食べ物、お勧めしません
- キノア
- アマランス
- テフ(テフグラス)
禁止食品
- 小麦(小麦)、ライ麦、オーツ麦、大麦、スペルト小麦、スペルト小麦、カムット、ライコムギ、ソルガム
- グルテン(グリアジンおよびプロラミン):小麦(小麦)、ライ麦、オーツ麦、大麦、スペルト小麦、カムットスペルト小麦、ライコムギ、ソルガム
- 小麦粉、でんぷん、ミール、クリーム、フレーク:小麦、ライ麦、オート麦、大麦、スペルト小麦、スペルト小麦、カムット、ライコムギ、ソルガム、KOKOH
- マルチグレインクリーム
- パスタ、ぬいぐるみパスタ、ポテトニョッキ、ローマ風ニョッキ。
- ピッツォッケリ
- パン、トースト、パン粉;ライ麦パン、オートミールパン、シリアルパン、大豆パン、トウモロコシ、鉄;種なしパン
- 全粒粉パン、ラップ;タラーリ;クルトン、プレッツェル
- フォカッチャ、ピザ、パンツェロッティ、ブレッドスティック、クラッカー、ラスク、クラコット、クレープ
- 小麦胚芽
- ミューズリー、お粥
- クスクス、タブーリ、ブルグル(ブルガーブルグル)、セイタン、フリック、ひびの入った穀物、グルンケルン、グリー
- 小麦の筋肉
- *禁止されている穀物のふすま。禁止されている穀物からの植物繊維と食物繊維
- 禁止されている穀物からの麦芽、麦芽抽出物、マルトデキストリン
- フレーク:コーン、ライス、大豆、タピオカに「FORBIDDENCEREALS」モルトを加えたもの
- *ポレンタタラーニャ(そば粉と小麦粉を混ぜた場合)
- *パーティクル(ホスト)
- *上記の小麦粉で調理されたすべての食品
- 小麦粉、パン、ラスク、グルテンの痕跡を含むダイエットトースト(小麦でんぷんを含む)
お菓子
許可された食品
- 許可された小麦粉と材料で作られたビスケット、お菓子、ケーキ
- ビスケット、お菓子、ケーキ、スナック、ウエハース、ダイエットスナック完全にグルテンフリー(小麦でんぷんなし)
- *はちみつ、砂糖(白グラニュー糖、サトウキビ、全粒粉)
- *甘草の根、純粋な甘草
危険にさらされている食品
- *チョコレートドリンク
- *大豆プリンとデザート
- * ココア
- キャンディー、甘草キャンディー、ロリポップ、砂糖入りアーモンド、ゼリー、砂糖漬けの果物
- チューインガム
- チョコレート、チョコレート、チョコレートプラリネ、ココアケーキ
- *クリーム、プリン、デザート、ムース、パンナコッタ
- スプレッド
- *パッケージまたはアイスクリームアイスクリーム、シャーベット、アイスキャンデー、グラニテ。アイスクリームパーラー向けの半製品
- *フルーツゼリー、お菓子用ゼリー
- *ジャムとマーマレード、栗のクリーム
- *マロングラッセ
- マジパン
- *糖蜜、メープルシロップ
- プラリネ、砂糖入りアーモンド、ケーキを飾るために振りかける
- *ホットチョコレートとカプチーノ用に準備
- *ヌガー、カリカリ、アーモンド(ドライフルーツのスティック)
- *バニリン
- *粉砂糖、バニラアイシング、穀物
禁止食品
- *ビスケット、デザート、ケーキ、ペストリー、スナック、スナック、ウエハース
- ムエスリバー
- *アイスクリーム用のコーンとワッフル
- 微量のグルテンを含むダイエットビスケットとスイーツ(小麦でんぷんを含む)
乳製品
許可された食品
- 新鮮で長寿命のミルク
- フレッシュチーズと熟成チーズ
- *全脂肪および低脂肪の天然ヨーグルト
- * 新鮮なクリーム
危険にさらされている食品
- *フルーツとフレーバーヨーグルト
- *豆乳ヨーグルト
- *ヨーグルトクリーム
- フレーバーミルク
- 練乳
- 食物繊維入りミルク
- チーズ:溶けた、広げられる、チーズ、スライスした、軽い、フルーツチーズ、花の皮のあるチーズ(ブリー、ゴールデンシャモアなど)
- 大豆チーズ(豆腐)
- 長寿命クリーム(調理、ホイップ、スプレー)
- 生クリームの代わりに野菜クリーム
禁止食品
- 「FORBIDDENCEREALS」麦芽乳とシリアル
- 「FORBIDDENCEREALS」モルトヨーグルトとシリアル
- ブルーチーズ(ゴルゴンゾーラ、ロックフォール、ダナブルーなど)
肉、魚、卵
許可された食品
- あらゆる種類の肉、鶏肉、魚、甲殻類、軟体動物
- 生ハム
- 卵
危険にさらされている食品
- 生、調理済み、新鮮で味付けされたコールドカットとソーセージ:調理済みハム、コッパ、パンチェッタ、スペック、ブレザオラ、パンチェッタ、モルタデラ(またはボローニャ)、フランクフルト、サラミ、
- コテキーノ、ザンポーネ、ソーセージ
- レディロースト
- 缶詰の肉
- パッケージミートソース
- 缶詰の胃袋
- すり身
禁止食品
- 肉や魚のパン(例:ミラネーゼカツレツ)または小麦粉(例:エスカロープ)、または禁止されている小麦粉でとろみをつけたソース。
- 小麦粉および/またはパン粉を加えた新鮮および/または冷凍の肉および魚のハンバーガー
- 小麦粉および/またはパグラッタトを加えた新鮮および/または冷凍の肉および魚
野菜とマメ科植物
許可された食品
- どんな品質の野菜でも
- すべての種類のマメ科植物と乾燥:イナゴマメ、ひよこ豆、シセルキア、豆、ソラマメ、オクラ豆、レンズ豆、ルパン、エンドウ豆、大豆
- *新鮮で乾燥したキノコ
- * オリーブ
危険にさらされている食品
- 一部の種類の冷凍野菜(例:揚げたジャガイモ、マッシュポテト、混合のおかず)
- ポテトチップス(おやつ)
- スープ、ピューレ、ミネストローネ、マメ科植物のスープの準備
- (フリーズドライで調理するためにすぐに使用できる冷凍)
- インスタントマッシュポテト
禁止食品
- 禁止されている材料を使ったパン野菜と小麦粉野菜
- スペルト小麦、大麦、その他の禁止されているシリアルを含むスープ、ピューレ、ミネストローネ、マメ科植物のスープの準備(フリーズドライで調理するためにすぐに使用できる冷凍)
フルーツ
許可された食品
- 新鮮な果物
- ドライフルーツ(アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ、ブラジルナッツ、松の実、カシューナッツ、ピスタチオなど)、栗、ピーナッツ
- 植物油を含まないローストドライフルーツ
危険にさらされている食品
- 砂糖漬けの果物
- シロップの果実
- 植物油とローストナッツ
禁止食品
- ドライフルーツの粉
脂肪と調味料
許可された食品
- バター、ラード、ラード
- オイル:エクストラバージンオリーブ、オリーブ、ピーナッツ、ヒマワリ、トウモロコシ、ヤシ、米、ベニバナの種子、大豆、ブドウの種子
危険にさらされている食品
- *ライトバター(ライト)
- *ピーナッツバター(ピーナッツバター)
- マーガリン、ライトマーガリン、ケーキ用マーガリン
- *さまざまな種子油
- 植物油
- 植物性脂肪
- 米味噌
- タマリ
- テンペ
- 組成が定義されていない調味料
禁止食品
- 小麦胚芽油
- 大麦味噌
- SHOYU
飲み物
許可された食品
- 炭酸飲料
- カモミール、お茶、カフェイン抜きのお茶、ハーブティー:フィルターバッグ入り
- コーヒー豆と挽いたもの、カフェイン抜きのコーヒー豆と挽いたもの
- 白、赤、ロゼワイン。聖なるワイン
- スパークリングワイン、シャンパン
- 留出物:ブランデー(またはワインとマルクのグラッパ)、
- アルマニャック、カルヴァドス、ソニャック(またはブランデー)、ポート、ラム酒、スリヴォヴィッツ、テキーラ、ベルモット
- ノーマルまたはエッグマルサラ
危険にさらされている食品
- ノンアルコールのお茶とコーヒーの飲み物
- 軽い炭酸飲料
- ライスドリンク
- 大豆飲料
- スポーツドリンク
- 可溶性コーヒー
- アーモンドミルク
- ミルクセーキ用の既製ミックス
- お茶、カモミール、ハーブティーの可溶性製剤
- シロップ
- フルーツジュースとネクター
- 許可証のリストに含まれていないビターズとリキュール(アルコールベース+その他の成分)
禁止食品
- 麦芽、大麦、オーツ麦、小麦、ライ麦を含む飲み物
- 禁止されている穀物の麦芽大豆飲料
- シリアル大豆飲料
- ビール、ウイスキー、ウォッカ
- 大麦コーヒー
- 大麦、ライ麦、オーツ麦、小麦を含むコーヒー代用品。
- ローストグレインミックス
- ヤノ
スープ、スープ、スープ
許可された食品
- 野菜と肉のスープ
- 許可された食材を使用したスープ、ピューレ、スープ
危険にさらされている食品
- ナッツ、肉抽出物、野菜抽出物、ブロス製剤
- スープ、ピューレ、ミネストローネ、マメ科のスープの準備(フリーズドライで調理するためにすぐに使用できる冷凍)
禁止食品
- スペルト小麦、大麦、その他の禁止されているシリアルを含むスープ、ピューレ、ミネストローネ、マメ科植物のスープの準備(フリーズドライで調理するためにすぐに使用できる冷凍)
さまざまなスパイスとアロマ
許可された食品
- ワイン酢
- *許可された材料で調製されたマヨネーズとベシャメル
- ワインビネガー、オイル:オリーブ、エクストラバージン、オリーブ、ピーナッツ、トウモロコシ、大豆、ヒマワリ、グレープシードの製品
- *塩、コショウ、芳香性のハーブとスパイス
- 種子:クミン、ヒマワリ、亜麻、ポピー、ゴマ、カボチャ
- *ソース、ペスト、許可された材料で調製されたソース
危険にさらされている食品
- フルーツビネガーとグレインビネガー
- 増粘剤、ゲル化剤、離型剤
- アロマ
- アイシングラス、ゼラチンシート(甘くておいしい)、ゼラチン(甘くておいしい)
- 甘味料
- 酵母エキス
- 大豆レシチン
- 天然および化学酵母
- マヨネーズ、ソース、醤油
- マスタード
- ローストと料理のためのアロマの混合物
- * ローヤルゼリー
- * アンチョビペースト
- パテ
- 植物性タンパク質、タンパク質加水分解物
- *果物またはシリアルの漬物
- さまざまな種子油の製品
- グルコースシロップ
- 市場に出回っているすぐに使えるソースとペスト
- * サフラン
禁止食品
- ベシャメル
- こうじ