テオブロマカカオ L.=
カカオテオブロマ= C.minor = C.sativa
ファム。アオギリ科
説明
カカオは、自然界では高さ8〜10 m、栽培されている場合はそれよりも低い（4〜5 m）木です。大きな交互の葉と5枚の花びらを持つ小さな白またはピンクの花が幹または大きな枝（カリフィオリア）に直接浮かび上がります。 「カボス」の果実は裂開した楕円形のカプセルで、長さ25 cmまでで、熟したときは黄色または赤の厚い革のような皮が付いています。内部には黄白色の果肉が含まれており、豆の大きさの20〜80個の平らな種子が浸され、硬くて乾燥した赤紫の層で覆われています。使用されているカカオアーモンドは、ほぼ完全に2つの大きな子葉で構成されており、卵白はほとんど含まれていません。多くの種類があります。
地域と文化
ココアは、コロンブス以前の時代にすでに栽培されていた中央アメリカ原産であり、現在、中央アフリカのさまざまな熱帯地域（メキシコ、ブラジル、ベネズエラ、エクアドル）でも栽培されています。繊細な作物であり、熱帯地域でのみ可能です。 。：植物は5 m離れて植えられ、一般的に次のようなマメ科植物が点在しています。 インガ、 また ネムノキ、カカオマザーと呼ばれ、日陰を提供し、風から保護するのに役立ちます。カカオ豆は3年目に開花し、5〜6年目から生産を開始します。
カカオの木は平均30〜50の鞘を生成し、最大1kgの乾燥種子を与えます。種を消費できるようにするには、種を1つ受けさせます 発酵 8〜10日間、その後1日間 乾燥 それは 絞る、その間に脂肪が種子から分離されます。
脂肪、後 精製、カカオバターを構成します。
代わりにチョコレートを入手するには、手順を1つ続けます。 焙煎 120-140°Cおよび 研削：これがカカオパウダーの入手方法です。
用途
カカオバターはアイボリーホワイトで、心地よいカカオの香りがします。ステアリン酸、パルミチン酸、オレイン酸のグリセリドで構成されており、体温（32〜35°）のすぐ下の温度で溶けます。このため、坐剤（薬局）の調製に使用されますが、広く使用されています。食品業界で。皮膚軟化剤および保護剤としてのその作用はよく知られており、石鹸、クリーム、口紅、および唇の軟膏の製造のための化粧品に使用されています。 「業界では、「アンフルラージュ」システムで花からエッセンスを抽出するために使用されます
しかし、この植物の使用は、とりわけチョコレートの調製に関連する消化管です。この名前は、ローストして挽いた種子、またはコーンやカッサバ粉と混合したココアパウダーを使って温かく泡立った飲み物を調製したアステカ人に由来しています。 、ハチミツ、バニラなどのアロマがあり、「チョコレート」と呼ばれるペーストになっています テオブロマ リンネによって与えられたココアは、これらの製品への感謝を示しています。実際、それは神々の食べ物を意味します。
参照：カカオと生薬学
ココアタリアテッレ-バレンタインデーのレシピ
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選択した植物モミアカシアアセロラソレルヤロウヤロウミレフォグリーアコニートアダトダガーリックアグノカストアグリモニアアルケミラアルケケンギアロエアルテアウィッチヘーゼルアンミまたはビスナガパイナップルアンドログラフィスアネモネプルサティラアパラガスアスパラガスアスパラガスアスパラガスアスパラガスアスパラガスアニススターアニス日本スターアニスビターオレンジビターアレカアルニカハーパホーソンボルドボラージ羊飼いの財布ボスウェリアブッコブテアスーパーバココアコーヒーカジェプットカラマスカラマスマリーゴールドカメドリオカモミールローマカモミールカンファーシナモンセイロンメイデンヘアカプチンアーティチョークカルダモンカーディアックシスルアジアンシスルカルビカスカラカッシアカテクカサキャベツセランディンCoriander Cranberry Barberry American Chrysanthemum Cumin Turmeric Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea EderエフェドラエレニオエレウテロコッカスヘリクリサムイブニングプリムローズホーステイルアルファルファエリカユーフラシアエリシモエスコルツィアユーカリファルファラファルファラッチオカラバルビーンフェヌグリークフェンネルフィトラッカフランゴラアッシュフマリアマッシュルームガレガガノデルマルシダムガルシニアIspaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Icelandic Lichen Lemon Flax Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "waterMatèMelaleucaMelilotoAmericanLemon balm Myrlame Nettle Poppy Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Butcher's broom Pygeum Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia currant Castor bean Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Vermarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin TamarinTamarinaパンジーミストレットヴァインウィザニアヨヒンベサフランジンジャーパンプキンセレクト病若年性にきび酒皶TinnitusTinnitus Aerophagia Tendon Affections Afonia Aphtas Algias Functional Halitosis Breastfeeding Allergy Anemia Anguish Anxiety Arteriosclerosis Asthrosis Asthrosis Arthritis Arthritis Men Sex Woman Blepharitis Men Sex Woman Blepharitisもろい髪は、口臭、口臭、運動病、C型結膜炎を引き起こします。潰瘍は大腸内視鏡検査挫傷血腫回復期・クーペローズ恐慌性皮膚炎おむつは、ビジョンの脂質異常症月経困難症消化不良妨害痔鼻出血心臓herethismフィーバー線維筋痛症Gastrointomnia高血圧症高血圧症高血圧Intellectia消化器病高血圧高血圧Hypertons黄疸喉頭炎、腎結石歯痛の痛み喉糖尿病下痢勃起不全皮膚炎大腸炎Cholecystopathyの高コレステロールlimaterio痩せ閉経流星症単核球症アルツハイマー病クローン病吐き気嘔吐肥満黒丸オニコマイコ症骨粗鬆症乾燥肌関節周囲炎ピオレア低圧前立腺炎乾癬風邪胸部裂傷肝臓裂傷肛門裂傷胃鼻腔鼻咽頭炎老化性月経前症候群高潰瘍バーンズネイルズ脆性は、ハーブの日焼け頓挫強壮媚薬苦味鎮痛剤、麻酔薬食欲抑制薬、鎮痛剤、制酸剤抗アレルギー抗喘息抗生物質カタルAnticellulitiche抗痙攣Antidiaforetiche下痢止め浮腫駆虫制吐剤Antiemorroidarie消炎Antiidrotiche Antinevrotiche酸化防止剤、解熱抗リウマチ抗壊血病防腐鎮痙抗尿Aperitive熱いぼめまいのプロパティを点滅さフレーバーストリンジェントバルサミックベチケキャピラロトロープ強心性駆虫性カタルシス苛性薬ヒーリングコラゴーグ胆汁分泌促進剤充血除去剤脱臭剤浄化発汗クレンザー消毒剤解毒剤渇き鎮静利尿薬刺激性催吐剤催吐剤催吐剤ヘモスタティックエネルギーランティ高血圧性催眠性低血糖性低血圧性刺激性下剤鎮静剤麻薬性神経栄養素歯痛性胸部浄化性反発性再石灰化さわやかなルベファシエントシアラゴゲ鎮静剤ソポリフガスくしゃみストーマチックストマティックス麻薬性血管狭窄
