グルテンミート：栄養と食事

セイタンとは？

グルテンミートは小麦由来の食品です。特に、これは植物性タンパク質濃縮物（グルテン）であり、動物由来の従来のタンパク質源に代わるものです。
当然のことながら、1961年にマクロビオティックの桜沢如一によって造られたセイタンという名前は、日本語から翻訳されたもので、「タンパク質である」という意味です。

準備

「小麦肉」（またはグルテン肉）とも呼ばれるセイタンは、小麦粉（できればセモリナ粉）からグルテンを抽出し、伝統的なレシピに従って、大豆、昆布で味付けした水ですべてを練り、沸騰させることによって得られます。生姜と塩。