何ですか
「全粒粉」という用語は、全粒粉から作られた焼き菓子を指します。現在、これらは非常に人気のある製品ですが、すべての消費者がその重要性を認識しているわけではありません。
利点と特性
ホールフーズは、ほとんどの場合、以下の含有量が高いため、栄養的に優れています。
- 食物繊維
- ミネラル
- グループBの水溶性ビタミン
一般的に信じられていることとは反対に、カロリー摂取量は、同様の量で存在する多糖類であるデンプンの量に関連しているため、精製された小麦粉よりも大幅に低くはありません（違いは数パーセントポイント、約2〜6％です） 2つの製品で。
さらに、食物繊維に含まれるフィチン酸によってキレート化される可能性があるため、食品全体に含まれるミネラルのバイオアベイラビリティが低下します。
それにもかかわらず、食物繊維は栄養素ではありませんが、栄養的および代謝的効果があり、私たちの食事の非常に重要な要素になっています。
1.満腹感の増加;
2.腸機能の改善;
3.結腸直腸疾患の予防;
4.炭水化物と脂質の代謝に対するプラスの効果に関連する心血管リスクの低減。
成人の場合、自然に豊富な食品を使用して、1日あたり平均約30gの繊維を摂取することをお勧めします。ただし、食事のカロリー摂取量を制御せずに全食品を使用するだけでは不十分であることに注意してください。体重を減らす;さらに、繊維の過剰摂取は、特に「低カロリーの食事療法」に従う被験者において、ミネラル欠乏症を引き起こす可能性があります。
参照：
- 全粒粉または洗練された？ホールフーズの長所と短所
- 全粒穀物
全粒粉パン
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