フリーズドライは、製品の栄養的および官能的特性をほぼ完全に維持しながら、製品の貯蔵寿命を延ばすことを目的とした特定の乾燥プロセスです。
多くの場合、生物学的および管理された起源の凍結乾燥を目的とした食品は、最初は小さな部分に切り刻まれ、最終的には調理され、均質化されます。
実際の凍結乾燥プロセスは、-30〜-50°Cの温度にされたミンチ食品の凍結から始まります。この最初のステップは、食品の変性過程を阻止するために必要です。その後、高真空下での乾燥を進めます。水の物理的および化学的特性を利用するプロセス全体は、制御された環境で行われ、低温乾燥と呼ばれます。次に、到達した乾燥度を維持するために、パッケージを密閉します（1未満、最大2％の湿度）。
食品を完全に脱水することにより、元の特性を変えないことに加えて、出発食品と比較してはるかに軽い重量と体積（1/4から1/10）の（凍結乾燥）製品を得ることができます。したがって、フリーズドライ食品は、輸送および保管作業においてもかなりの利点をもたらします。
これらの特性が産業分野で特に価値がある場合、最終消費者はとりわけその実用性を高く評価します。実際、完全で実用的で栄養価の高い食品を得るには、凍結乾燥食品を水で再構成するだけで十分です。多くの場合、消費者は、凍結乾燥食品を入手するために必要な複雑な手順に気づかず、安全性に疑問を投げかけます。記事の冒頭で、フリーズドライにかけられた食品は、原材料の官能特性を変化させずに維持します。さらに、微細な断片化は消化プロセスを促進し、子供や回復期の人々に特に適しています。食品の品質を確認するには、成分と栄養特性が明確な文字で表示されているラベルを読むだけで十分です。
パッケージを開封したら、残りの製品を湿気から保護された密封パッケージに入れることをお勧めします。
