再び主題に立ち入ることなく、果物は2つの基準に基づいて区別できることを思い出してください。
- 最初は 本物の果物 と 偽果 （後者は、雌しべとは異なる花の一部に由来する肉質の容器に包まれています。リンゴ、ナシ、イチゴは偽果の例です）
- 他：果物 単純, 骨材 と 影響.
言うまでもなく、果実の官能的および栄養的品質は、作物の種類と原産地、および市販製品の貯蔵寿命の両方に依存します。食品専門家のアドバイスは、常に地元の製品（おそらくサプライチェーンが短い）、季節限定（したがって自然に開発されたもの）の消費に向けられており、寒い部屋に長期間保管されません。
サプライチェーンが短い地元の製品を選択すると、次のことが保証されます。
- 自国の領土に所在する企業の資金調達
- 仲介業者の排除とその結果としての価格の緩和は、生産者（より多くを稼ぐことができるが、十分に稼ぐことができる）と消費者（節約する）の両方の利益になります
- 熟度の正しいポイント。それどころか、商業経路が長くなると、生産者はまだ熟しておらず、したがって不完全な果実の収穫を予測する義務があります。注意：収穫後の熟成は似ていますが、自然の熟成と同じではありません
- 生産者は保存技術を使用していないため、果物の鮮度
- 培養および販売された製品としての果物の健康は、微生物の成長を許さず、長期の抗真菌性化学物質の介入を必要としません。
- ポイント5の結果としての官能的および栄養的品質
いずれにせよ、短いサプライチェーンが不足している場合は、国産品を購入することを常にお勧めします。イタリアは消費者保護に焦点を当てた一連の厳格な生産規制を誇っていますが、EU以外の地域で生産された果物については同じことが言えないことを思い出します。
同時に、季節のフルーツの選択は、すべての点でより有利な品質/価格比を保証します。さらに、味覚と芳香の特性を超えて、栄養価（ビタミンと抗酸化物質）もそれから恩恵を受けます。果実は植物の「生きた」付属物であり、特に紫外線の存在から恩恵を受けます。したがって、温室作物は自然作物と同じ代謝強度を持たず、これは組成の完全な欠点になります。作物の栄養価。
さらに、トロピカルフルーツを乱用することは常にお勧めできません。これは2つの基本的な理由で持続可能です。
- 予想通り、一部の気候帯は私たちよりも低い経済発展を特徴としているため、文化レベルのANCORAは、最終消費者の完全な保護に栽培規制を向けることを許可していません（生産目標が「輸出」の場合はさらに少なくなります）。 L "農薬と農薬の使用は、イタリアよりも指数関数的に多くなっています。
- イタリアで販売されているトロピカルフルーツの多くは非常にカロリーが高く、バナナ、ココナッツ、アボカドなどがあります。
注意。市場に出回っている上記のすべての品種がイタリア産であるとは限りません。実際、実際には、土着の品種はほとんどありません。しかし、それらは国土で広く栽培されている植物の種類を表しているため、季節的な場所は依然として真実です。
また、製品の季節性には常に最小限の保存が含まれるように指定することをお勧めします。短いサプライチェーンのみに基づいて果物の集合的な可用性を保証することはまだできません。今日、リンゴなどの製品を保持することは可能です。梨やその他の製品を最長数か月間使用できます。キウイは、冬の終わりでも貿易に役立ちます。これは、従来の脱水、キャンディー、シロップやアルコールでの保存よりもはるかに有利な手法であることを思い出してください。
注意。私の意見では、起源の果実から（形式と内容が）過度に切り離されているゼリー、ジャム、マーマレードについての言及は自発的に省略しています。
、プラム、ブドウ、アプリコットなど。それらには特定の特性はなく、脱水によるより高いエネルギーと栄養濃度（食用部分100gあたりのカロリーの増加）のみが観察されます。ただし、水を抽出する相対的な方法を調査することを強くお勧めします。実際にはさまざまな手順で行うことができますが、その中で絶対に避けるべきものが1つあります。それは、硫酸塩を使用した抽出です（過剰な場合は、潜在的に有害）。
微生物の作用を阻害するために食品中（最大70％）。キャンディーは、微量栄養素がほぼ完全に分散している高浸透圧シロップに新鮮な果物を細かく浸すことによって行われます。カロリーが高く、ビタミンが不足していることを考えると、砂糖漬けの果物の食事による消費は実質的に役に立たない。またはアルコールに浸します。キャンディーや乾燥のように、これらも保存方法です。シロップは果物を調理することを含み、それは熱に不安定なビタミン（ビタミンCなど）の内容をほぼ完全に破壊します。さらに、保存シロップは糖度が非常に高い液体であり、製品を高カロリーにし、頻繁にまたは体系的に使用することはお勧めしません（砂糖漬けの果物など）。「アルコール自体。これは今日ほとんど時代遅れの方法であり、子供の摂食には絶対にお勧めできません。また、この技術では、新鮮な果物を事前に調理する必要があるため、ビタミン含有量はシロップの果物に存在するのと同じ運命をたどります。
詳細情報：果物-植物学のヒント、果物の分類と種類詳細情報：新鮮な果物と乾燥した果物：栄養特性 その他の食品-フルーツアプリコットサワーチェリーカシューパイナップルスイカオレンジアボカドバナナ柿柿リンゴ栗杉チェリーココナッツスイカ日付フェイジョアとげのある梨インドイチジクイチゴベリーパッションフルーツ（マラクジャ、グラナディラ）ジュジュベキウイラズベリーココナッツミルクレモンアーモンドミルクマスタードメドラーオリーブタギアスカオリーブ発酵パパイヤ梨ピーチオオバコ（調理バナナ）ポメログレープフルーツピンクグレープフルーツプラム、プルーンフルーツジュースとフルーツジュースグレープジュースプラムグレープスルタナとレーズンその他のアイテムフルーツカテゴリーフルーツスウィートフルーツフルーツとと派生物レグメ油と脂肪魚と水産物サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ最初のコース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ準備基本的なこと----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスレシピダイエットレシピライトレシピ女性の日、ママ、パパ機能レシピ国際レシピイースターレシピセリアックのレシピ糖尿病のレシピ休日のレシピバレンタインベジタリアンのレシピタンパク質レシピ地域のレシピビーガンレシピ
