Cartoccio-Cartoccioで焼く：利点とアドバイス

ホイルで調理することは何ですか？

「アルミホイル」調理技術は、スパイス、脂肪、さまざまな香りで必要に応じて味付けした後、食品用の紙で食品を包むことを含みます。

一般に、フォイルは伝導と対流と呼ばれる2つの熱伝達モードを利用しますが、伝播の特定の手段は空気、水、蒸気です。
このテクニックは、オーブン（間違いなく最も適切なツールです）、グリル、さらにはプレートやフライパン（焦げ付き防止ではありません）での調理に適用できます。

それはどのように機能しますか？

ホイルで焼く操作は次のように要約できます。

1. 熱源から伝導媒体への熱の移動：電気抵抗から、またはオーブンの炎から、その中に含まれる空気またはガスグリルの溶岩石へ、またはストーブの炎からプレートの固体へ、またはまたは、残り火から直接照射することもできます。
2. 伝導媒体からホイル（食品を包むアルミホイルまたは食品紙）への熱伝達。
3. ホイル（二次伝導媒体）から食品への熱伝達。
4. のための料理：
1. 金属箔のアルミニウムから食品（固体および液体部分）への熱伝導。
2. 食品の液体（水と脂肪）から、そしてその結果として放出される蒸気から固体部分への熱伝導。

注：一部の食品は、ホイルで閉じて、木炭または木製グリルの瀕死の残り火で直接調理することもできます。明らかに、これらは小さな食品であり、アルミニウムで包まれ、適切に油で油を塗られ、ラッパーの側面で非常に頻繁に回転します。

特徴