ゴッツィゲニ食品

Gozzigeni：彼らは何ですか？

ヨウ素代謝を妨げる可能性のある物質を提供するすべての食品は、goitigensと見なされます。これらの要素は、とりわけアブラナ科（菜種、キャベツ、カブ、クレソン、ロケット、大根、西洋わさび）と、これらの野菜を与えられた牛の乳に含まれています。

魚や保存肉に含まれる硝酸塩などの一部の食品添加物でさえ、甲状腺がヨウ素を摂取するのを妨げます。このミネラルが不足すると、甲状腺機能低下症を引き起こし、甲状腺腫の出現を引き起こす可能性があります（甲状腺の量と重量の大幅な増加）したがって、「gozzigeni」という用語。

効果

これらの食品の抗ヨウ素活性は、チオシアン酸塩、イソチオシアネート、ゴイトリンなどのグルコシノレートの加水分解生成物によるものです。一般的に言えば、これらの化合物は調理によって不活化され、全体的なヨウ素代謝に対するそれらの拮抗作用はごくわずかです。

食事中のゴイトロゲン食品の存在は、ヨウ素の食事摂取量が特に少ない場合にのみ臨床的に重要であると見なされます（ヨウ素添加塩の単純な消費によって最終的に回避されます）。

潜在的なメリット

最後に、この記事で言及されている食品の多くは、人間の健康の維持に寄与することができる抗酸化物質やその他の物質の貴重な負荷を体に提供することを覚えておく価値があります（多くのイソチオシアネートは抗癌特性を示しています）。家族の酵素欠乏症などの特定のヨウ素欠乏症のリスクがなく、甲状腺機能低下症にまだ苦しんでいない場合は、ゴイトロゲン効果を恐れてこれらの食品をあきらめる価値はありません。