世界の栄養失調
栄養学は、食品とその健康との関係を研究する科学です。一方、栄養失調とは、生物がさまざまな栄養素を適切な割合で摂取しない場合に発生する病的状態を意味します。この定義によれば、栄養失調の症例は、栄養、エネルギー摂取量、およびカロリーの過剰摂取に関連するもの（この記事では説明しません）。
栄養失調の病理学的側面を説明する前に、栄養失調の人々は発展途上国だけでなく、最も先進国、特に下層階級や入院患者にも共通の現実であることを覚えておくとよいでしょう。
1996年、飢餓はインドのGDPの6〜9％を犠牲にしました
1990年代後半：肥満は米国の医療費の12％（1,180億ドル）を犠牲にしました
2001年に肥満者の数は栄養失調による死亡の危険を冒す人の数に達しました。
絶食が24時間以上続くと、体はエネルギーを得るために筋肉タンパク質を大量に使用し始めます。これにより、筋肉量が減少し、その結果、衰弱と無関心が生じます。さらに、血漿タンパク質が大幅に減少し、その結果、全身性浮腫（体の間質腔に過剰な体液が存在する）。
栄養失調の原因：栄養摂取量の減少;エネルギー消費の増加;栄養素の喪失または非吸収。
栄養失調の病状：クワシオルコルとマラスマ
タンパク質-エネルギー栄養障害（PEM）：1976年に造られた用語で、タンパク質とカロリー摂取量の過度の減少によって持続する病的状態を示します。クワシオルコルとマラスマの2つの形態で発生します。
クワシオルコルは、主に長子に発症するため、2番目の子供の病気としても知られています。最貧国では、ある妊娠から次の妊娠までの期間はかなり短く、母親が2番目の子供を妊娠するとすぐに、この深刻な栄養失調の病状を経験している長子に適切な量の栄養素を供給することができなくなります。特に、クワシオルコルの原因物質は、炭水化物（でんぷん）が豊富でタンパク質が非常に少ない食事に代表されます。クワシオルコルの影響を受けた子供の主な特徴は、浮腫（原因物質：低アルブミン血症）によって引き起こされる腹部の腫れ、および脂肪肝または脂肪肝（原因物質：循環リポタンパク質の減少）です。この栄養失調症の他の明らかな兆候は、皮膚の色素脱失、発育遅延、筋力低下、顔の腫れ（顔から月へ）です。死亡率は30〜60％に達する可能性があります。
PEM栄養失調の他の形態は、マラスマ（ギリシャのマラモから=消費し、衰弱させる）です。クワシオルコルとは異なり、マラスマは体が栄養失調に適応するためであり、タンパク質とカロリーの両方の欠乏によってサポートされます。体は、必須または一次エネルギーを含む、自由に使えるすべてのエネルギー貯蔵（脂質およびタンパク質）を利用することによって、不十分なエネルギー供給に反応します。したがって、病状は、「脂肪および筋肉組織の極端な喪失を含みます。マラスムスの子供は老化した外観をしています）、低体温、筋肉の消耗、刺激性、発育不全。
参照：
腕囲
栄養失調の兆候として
栄養失調は、微量栄養素（水、ミネラル、ビタミン）の摂取量の不足にも関連している可能性があります。
ビタミン欠乏症
食事療法でのビタミンの摂取が不十分な場合のビタミン欠乏症の話があります。この欠乏症は、絶対的な栄養欠乏症（アビタミノシス）または相対的な栄養欠乏症（ビタミン欠乏症）、必要性の増加（妊娠、ストレスなど）、または消化管に影響を与える病状（潰瘍、胃癌など）に関連している可能性があります。
