本日は、ヴェローナの代表的な貴重なファーストコースをご紹介します。このコースには、ビアロンナノライス、アマローネワイン、モンテヴェローネチーズの3つの特徴的な食材が含まれています。アマローネは赤ワインのパッシトデッラヴァルポリチェッラ(ヴェローナ県)で、熟したフルーツとラズベリージャムの香りがする、フルでビロードのような味わいです。父の日の機会には、アマローネのリゾットは間違いなく完璧です。 !!
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり151KCalカロリー
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成分
- ご飯300g
- 200mlのアマローネワインまたは他の種類の赤ワイン
- 600mlの肉汁
- 骨髄10g
- エクストラバージンオリーブオイル10ml
- Q.b.塩の
- Q.b.コショウの
- モンテベロネーゼチーズ50g
必要な材料
- リゾットのキャセロール
- スープ用の鍋
- 骨髄用の小さな鍋
- ザル
- 取鍋
- 木製スプーン
- まな板
- ナイフ
準備
- 牛の骨から骨髄を取り除き、スープを少し加えて鍋で溶かし、10分間ゆっくりと調理します。
- その間に、前もって準備した肉汁を沸騰させます。
- ザルの助けを借りて、不純物をろ過し、より大きな鍋に注ぎます。
- 液化した牛骨髄を加熱し、エクストラバージンオリーブオイルを加え、次にVialone Nanoライスを加えます。明るい炎を維持し、ライスを数分間トーストします。
知ってた
このレシピでは、3つの典型的なベネト食品を使用しました。アマローネは、ヴァルポリチェッラ(ヴェローナ県)で生産されたDOCGパッシト赤ワインです。VialoneNanoは、リゾットに最適なでんぷんが豊富な米です。タルタロの上流域の水路で、湧き水で灌漑された地域で栽培されています。川。
モンテベロネーゼはレッシーニの典型的なチーズで、料理の最後にリゾットに加えることができます。- この時点で、アマローネワインを少しずつ加え、活発な炎を維持してワイン中のアルコールをすばやく蒸発させます。
- 沸騰したおたまを一度に加え、よくかき混ぜて米粒からでんぷんを逃がしやすくします。ご飯にゆっくりとふりかけ、沸騰させないように注意します。鍋に蓋をせずに放置することをお勧めします。リソットにアルコールが含まれていることに気付かないように、蓋で覆います。
- パッケージで推奨されている時間を尊重して、13〜14分間ご飯を炊きます。
- その間、モンテベロネーゼチーズを立方体に切ります。
- 調理が終わったら、蓋を開けて火を上げ、モンテベロネーゼチーズと黒胡椒で仕上げます。塩で味付けをします。
- 火を止め、リゾットを数分間休ませて、熱くします。
- アマローネデッラヴァルポリチェッラワインのグラスでリゾットを味わってください。
アリスのコメント-PersonalCooker
このリゾットは貴重なもので、結婚式のディナーにもよく出されることで有名です!父の日はそれを味わい、私たちの味覚を喜ばせるのに最適だと思います!レシピに関する栄養価と健康コメント
リゾットオール「アマローネは最初のコースのグループに入る食べ物です。
それは平均的なエネルギー摂取量を持っており、とりわけ炭水化物、次に脂質、そして最後にタンパク質によって提供されます。炭水化物は複雑で、特に不飽和脂肪酸と中程度および高い生物学的価値のあるペプチドです。コレステロールはほとんど無関係です。
ファイバー値は利用できません。
リゾットすべて「アマローネは、太りすぎや代謝性疾患に対する食事を含むほとんどの食事に適した食品です。グルテンは含まれていませんが、少量のラクトースを提供するため、食品よりも重症の形態に問題を引き起こす可能性があります不寛容。それはベジタリアンやビーガンの哲学には不向きです。
平均的な部分は約180-250g(270-380kal)に相当します。
側面に表示されている栄養価は、100グラムの調理済み食品を示しています。