ヨーグルト：栄養特性

ヨーグルトは、属に属するバクテリアによって操作されるミルクの発酵から生じる食品です。 乳酸桿菌 また 連鎖球菌.
食品のII基本グループに属するヨーグルトは、中低カロリー摂取量、高い生物学的価値のタンパク質含有量、およびビタミンB2、ビタミンA、カルシウムやリンなどのミネラルの無視できない存在で際立っています。
ミルクの派生物として、ヨーグルトには乳糖が含まれています。しかし、この二糖の量は出発製品よりも明らかに少ないため、乳糖不耐症に苦しんでいる人でもヨーグルトは耐えられます。
ヨーグルトは、ご家庭でも簡単に調理できる食品です。

注：ヨーグルトと呼ばれていますが、豆乳ヨーグルトなどのいわゆる野菜ヨーグルトは、そのように考えることはできません。