今日は有名なゾーンダイエットについてお話します。
これは、栄養分子と人体のホルモン反応との相互作用に研究を捧げたアメリカ人のバリーシアーズによって発明された食事療法です。
ゾーンダイエットは、健康状態の改善を目的とした栄養療法として生まれました。しかし、それが世界中で有名になった側面であるその「切り札」は、太りすぎと戦う上でのその大きな効果です。
明らかに、多くの「革新的な食事療法」と同様に、最も高貴な意図の背後には、考慮すべきいくつかの否定的な側面があります。
正確には情報提供の目的で、次のスライドでは、有名なゾーンダイエットの起源、目的、アプリケーション、長所と短所を深めようとします。
予想通り、ZONE DIETは、研究生化学者のバリーシアーズが実施した研究の結果です。栄養分子と体のホルモン反応との間の反応を調査している「RESERCHINFLAMMATIONFOUNDATION」の会長でもあるアメリカ人は、いわゆる幸福の病気の発症の原因となるいくつかの相互作用を調べました。
より正確には、シアーズによれば、考慮すべき側面は本質的に2です。
- 脂肪蓄積の原因となる同化ホルモンであるインスリンの制御
- エイコサノイド、または炎症の増加と減少に関与する偽ホルモン分子の制御
- 「精神物理学的幸福の範囲」としての領域
- および「血中のインスリンの最適濃度の範囲」
ゾーンダイエットで使用される手段は次のとおりです。正しい栄養（そして以下でどれを理解するか）、加重運動身体活動、心身のストレス管理、オメガ3グループの必須脂肪酸の統合。
よりわかりやすくするために、概念を可能な限り単純化することを試みて、ゾーンダイエットの目的をリストします。
- 中程度の血糖値
- インスリンとグルカゴンの比率を最適化する
- 炎症性エイコサノイド-抗炎症性エイコサノイドの比率を最適化します。
まず第一に、血糖値を緩和するために、例えば、地中海式食事療法よりも少ない量の炭水化物をもたらす必要があります。さらに、これらの炭水化物は少量である必要があります。つまり、グリセミック負荷が低く、グリセミック指数が低い必要があります。血糖値が低いと、インスリンの放出も少なくなります。次に、ゾーンダイエットによれば、タンパク質の一部を炭水化物と関連付けることも必要です。これにより、グルカゴン、つまりインスリン自体の上昇を妨げるホルモンの放出が促進されます。インスリンは膵臓によって産生されるホルモンであり、過剰な場合、グリース補給機能を持ち、アテローム性動脈硬化症の原因となる炎症性エイコサノイドの放出を促進することを思い出してください。
同じ食事の中に、炭水化物とタンパク質に加えて、脂質異常症とアテローム性動脈硬化症に対して有益で保護的であるため、主に不飽和脂質（またはGOODFATS）の一部を挿入する必要もあります。これらは、動物由来と野菜由来の両方の食品に含めることができます。
さらに、上記の目的を完全に達成するために、ゾーンダイエットは、食物繊維、ミネラル塩、ビタミン、および抗酸化物質が豊富な食品を豊富に使用することを提案しています。食物繊維、レシチン、フィトステロールには低コレステロール分解機能があり、特定のビタミン（A、C、E）、特定のミネラル塩（亜鉛、セレン）、さまざまな植物フェノール物質はすべて、優れた抗酸化機能を持っていることを思い出してください。
ゾーンダイエットは、栄養素のエネルギーの重要性を考慮に入れていませんが、食品に含まれる栄養素の代謝への影響を考慮に入れています。ただし、後で説明するように、これは単に半端な真実です。
ゾーンダイエットの健康目標を明確にしたので、それを食品に変換する方法を理解してみましょう。私はすぐにすべての親切なリスナーにこれが理解するのが簡単な概念ではないことを警告します、そして同時に私がそれを説明する正確さの欠如のためにそれを知っているすべての人々に謝罪します。
まず第一に、5時間以上断食することはお勧めできません。そのため、食事療法組織は1日に少なくとも4回、より良いのは5〜6回の食事を提供します。メインまたはセカンダリの各食事は、次のエネルギー分布に準拠する必要があります。
- 30％のタンパク質（主に鳥の肉、魚、甲殻類、軟体動物、卵白、非常に赤身のチーズに由来）
- 40％の炭水化物（オート麦を除くマメ科植物、塊茎、穀物を除く、基本的に野菜や果物の果糖に由来）
- 30％の脂質（本質的にコールドプレスされた植物油、魚、ドライフルーツに由来します）。
- 炭水化物9g
- プロテイン7g
- 脂質3g
次に、食事を構成するために必要なブロックの数を理解する必要があります。計算とアルゴリズムは少し複雑なので、主題を深めたい場合は、シアーズの本を読んで行うことをお勧めします。簡単に指定します。 ：
- まず、除脂肪体重をキログラムで計算する必要があります
- 次に、身体活動に基づいた特定の係数を掛けます
- この数から、総タンパク質要件を導き出すことが可能です
- この数字を7で割ると、タンパク質のミニブロックの数がわかります。
- 最後に、適切な比率を実行することにより、脂質と炭水化物の残りのミニブロックが取得されます。
さらに、ゾーンダイエットの食事の管理には一定の習熟が必要です。それは現代人のほとんどの食生活に反し、このため、多くの場合、長期的には失敗します。
次に、栄養分析では、ゾーンダイエットは多くの観点から争われる可能性があります。地中海盆地周辺では、穀物とマメ科植物の消費が食事の50％を占めているという事実にもかかわらず、シアーズの食物戦略は総エネルギー摂取量が少なすぎることを強調しています。ゾーンダイエットは、カロリーの概念を無視することに誇りを持っており、低カロリーダイエットを嫌います。 ZONE ITSELFが低カロリーの食事であるという事実がなければ、それは確かにかなりの基盤になるでしょう！これを理解するには、同じ人の低カロリーの地中海式ダイエット（通常のエネルギーの70％）とゾーンダイエットを比較するだけです。
さらに、定期的な運動活動が推奨される場合、これは最初の見積もりでは考慮されておらず、総エネルギーバランスを悪化させるさらなるカロリーの枯渇を表しています。
炭水化物の摂取量が少なすぎるため、激しい運動や長時間の運動をサポートできず、パフォーマンスが低下し、（長期的には）関連する筋肉量が減少します。したがって、麦芽デキストリンによる栄養補助食品は、運動と併せて常に必要です！
座りがちな人の必要性と比較して、2倍のタンパク質摂取量もあります。これは、腎臓または肝臓の機能障害における臨床栄養の素因とならない（そして適応できない）ことを意味します。さらに、2型糖尿病の場合、食事中の過剰なタンパク質は、慢性高血糖に関連する腎機能の変性の追加の危険因子であるITSELFです。
食物繊維と抗栄養分子の摂取はしばしば過剰です。果物や野菜の豊富さから得られる多くの利点にもかかわらず、前述の分子の過剰は、下痢や体にとって非常に重要な特定のミネラル塩の吸収の低下などの副作用につながる可能性があります。
オメガ6の大量摂取のバランスをとるためにオメガ3と統合する必要性は、栄養の不均衡を示しています。インビトロで実施されたいくつかの研究によると、オメガ6の過剰は、ゾーンダイエットによって設定されたものとは逆の効果を引き起こす可能性があります。これらの脂肪は、実際、全身性炎症を軽減するのではなく、増加させる可能性があります。
最後に、ホルモンのインスリンの放出は炭水化物に限定されないことを忘れないでください。タンパク質のアミノ酸と脂質の脂肪酸もこれらの分子の放出に寄与します。これはおそらく、「インスリンの落ち着き」に対するこの領域の有益な効果は、40-30-30の分布ではなく、部分の緩和に起因することを意味します。
一方、ゾーンダイエットはいくつかの肯定的な意味合いを誇ることもできます。これらの中で、最初のものは間違いなく優れた血糖およびインスリン指数です。カロリー不足、高エネルギーの主要栄養素の乱雑さ、およびグルコースポリマーと比較したフルクトースの豊富さは、血糖値のゆっくりとした増加とホルモンの同様に遅い放出に有利に働きます。また、血糖値節度は悪いLDLコレステロールレベルの悪化を防ぎます。
食事中のコレステロールと飽和脂肪の摂取量は非常に少ないです。それは高コレステロール血症からの保護因子であり、したがって心血管障害からの保護因子でもあります。
一方、一不飽和脂肪と多価不飽和脂肪の摂取量は非常に多いです。それは、高コレステロール血症、高トリグリセリド血症、高血圧、全身性炎症、したがって再び心血管障害からの保護因子です。
食物繊維の供給は、優れたプレバイオティクス機能を保証し、老廃物から浄化し、したがって腸癌から保護することができるようなものです。
最後に、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質の摂取量は非常に多く、その結果、酸化ストレスから、したがってあらゆる形態の癌からの保護効果があります。
結論として、ゾーンダイエットは、血中脂質、血圧、および非重篤な血糖値の変化に苦しんでいる座りがちな人々の健康状態の回復を促進することができる食事療法です。一方、それは簡単に適用できるわけではなく、常に十分に許容されるわけではなく、（特定のサプリメントなしで）最も熱心なアスリートの栄養や肝腎機能障害の状態の臨床アスリートには役立ちません。
