今日は、地中海ダイエット、特に「どのように生まれたのか」についてお話します。
地中海式食事療法は、地中海沿岸を区切る地域の典型的な食事療法です。 「理論上」（そして後でこの明確化の理由を理解する）で地中海式食事療法を利用する国は、主に次のとおりです。イタリア中南部、ギリシャ、スペイン中南部。ただし、除外されないのは、南フランス、クロアチアの一部、沿岸ボスニア、アルバニア、トルコ、シリア、ヨルダン、エジプト、リビア、チュニジア、アルジェリア、モロッコ、マルタ、キプロスです。
実際には、地中海式食事療法は正確に発明されたわけではありません...しかし明らかにされました。この優れた啓示によって啓発された心は、イタリアの栄養士の医者に属していました。 ロレンツォ・ピロディ、本の著者 "地中海料理。食材、食事の原則、太陽の風味のレシピ" と "太陽の味。地中海式ダイエット：適切な栄養のための基本原則、成分、レシピ "、およびダイエットクリニックの創設者。それからアメリカの研究栄養士に アンセルキース、テキストの作者 "よく食べてよくとどまる、地中海の方法」 その後、多くの科学者が直感と最初の科学的証拠の両方に乗りました ピロッディ と キー、 真の地中海式食事療法をより正確に（...または時には誤解して）定義する。
40年代半ば、短い軍事経験の間に、人口の極端な長寿を特徴とするチレントの国（つまり、ピオッピディサレルノ）に住んでいました。 アンセルキース 彼は、その「鉄の健康」の秘密は、アクティブなライフスタイルに関連する彼らのダイエットである可能性があると感じました。 1950年代初頭から、 キー 「」という実験を始めました7カ国共同研究"、彼は、日本、アメリカ合衆国、オランダ、ユーゴスラビア、フィンランド、イタリアに住む40歳から60歳までの12,000人のサンプルを調査しました。 20年間にわたる臨床観察のおかげで、科学者は、地中海盆地に植民地化した民族グループは、アメリカ人よりも健康的な食事のおかげで、「幸福の病気（したがって：太りすぎ、糖尿病、高コレステロールなど）。 1970年代に、実験の結果はその後、本の出版とともに米国で開示されました（よく食べてよくとどまる、地中海の方法）地中海の人口の長寿の原因となる食習慣を促進しようとしています。原則として、 アンセルキース 特に推奨：シリアル、野菜、果物、魚、オリーブオイルの消費量を増やし、肉（特に赤と脂肪）と精製糖の消費量を減らします。
1990年代に、最初の「食品ピラミッド」が提案されました。これは、地中海ダイエットの主要な原則を要約し、その健康価値を形式化したものです。
Piroddiの控除、アメリカの栄養学者の研究、およびその後の多くの他の研究者の洞察のおかげで、今日、地中海ダイエットは、導入されるカロリーが少なく、身体活動が多い、より多くの食品の原則にその有効性があることを知っています。植物性食品とより少ない動物、より複雑な炭水化物とより少ないスクロース、より多くの魚、赤身の肉よりも優れた白身の肉、より芳香のあるハーブ、他のスピリッツよりも少しの赤ワイン、そしてお菓子、ソーセージ、リキュール、バター、脂肪のたまにしか消費しないチーズ、コーヒーソースなど。栄養面では、これはすべて次のように解釈されます。 通常の体重、動物に有利なタンパク質と脂肪の比率、より多くの繊維とより少ないコレステロール、そしてより多くの抗酸化物質を維持することを可能にする食事療法.
当然のことながら、その治療特性のおかげで、2010年以来、地中海式食事療法はユネスコによって「人間の無形文化遺産アニティ」。
そうは言っても、地中海式ダイエットと無差別な内陸部のダイエットを混同しないようにお願いします。かなり平凡な例は、イタリアのパダーニャによって表されます。このパダーニャでは、人口のほとんどが依然として継続的な食事療法、またはどちらかといえば乱交を続けています。エキストラバージンオリーブオイルが統合されたのは数十年の間だけで、代わりに西、南東（すでにロマーニャ）、北で一般的ですが、ガルダ湖に限定されています。ポー平原では、古くから（北部の野蛮人の文化が絡み合っているため）、魚や植物油よりも豚肉、ラード、ラード、バターが好まれています。確かに、東海岸、より正確にはベネチアからラヴェンナまで、海の影響をほとんど受けない気候のため、エクストラバージンオリーブオイルの使用はほとんど目新しいものと見なされています！フレンチパラドックスは言うまでもありません。フランスでも、地域によって食事はかなり多様化しており、南側ではほぼ地中海式です。しかし、残りの人口は動物性脂肪の非常に高い消費によって特徴付けられます。そうですね、「SHOULD BE」とは対照的に、フランス人は代謝性疾患の影響をほとんど受けていません。赤ワインに含まれる抗酸化物質の多大な貢献のおかげかもしれません。この場合、それが本当の地中海式食事でなくても、盆地の典型的な飲み物の存在だけでさえ（おそらく）集団の健康状態を促進することができます。
地中海ダイエットに関するこの簡単な紹介は、次の研究を繰り返すことによって、それを思い出して締めくくります。 キー、今日は同じ結果をもたらさないでしょう。地中海諸国は、少なくともアメリカ人よりも太りすぎや代謝性疾患の影響をまだ受けていないことは事実ですが、グローバリゼーションにより、2つの文化間のギャップは徐々に縮小していることも覚えておく必要があります。前世紀の半ばに真の地中海ダイエットに従った人々の中には、ハンバーガー、フライドポテト、巨大なピザ、スーパースタッフィングサンドイッチ、アイスクリーム、甘い飲み物などのジャンクフードを豊富かつ不適切に使用している人もいます。スピリッツなど、はるかに健康的です。生のシリアル、マメ科植物、季節の野菜、季節の果物、貧しい魚、白身の肉、赤ワインの「一滴」。
地中海ダイエットに関する次のレッスンをお聴きください。このレッスンでは、得られる健康上のメリットについて詳しく説明します。
