イタリアのさまざまな地域の典型的なクリスマスメニューを閲覧しながら、アーモンド、砂糖、卵白で作られたシエナの典型的な特別なビスケット、Ricciarelliにこだわるしかありませんでした。味はやわらかいアマレッティを彷彿とさせます。変化するのは、形と粉砂糖の毛布で覆われたしわのある表面です。レシピを見つけましょう。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり416KCalカロリー
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成分
- アーモンド200g
- 砂糖150g
- 卵白40g
- 水20ml
- タイプ00の白い小麦粉10g
- オプション：アーモンドフレーバーの1バイアル
- 未処理のオレンジの皮
- 粉砂糖約100g
- ワッフル1枚
必要な材料
- 強力なブレンダー
- ふるい
- 行レモン
- はさみ
- ベーキングトレイ
- ベーキング紙
- 電気鞭
- 映画
準備
- アーモンドを100gのグラニュー糖とオレンジの皮と非常に細かくブレンドします。
注意！
アーモンドの非常に細かい粉砕は、優れた品質のビスケットを得るための非常に重要な変数です。このため、アーモンドと砂糖を非常に長い間（ただし断続的に）ブレンドして、非常に細かい穀物を作ることをお勧めします。- アーモンドパウダーと砂糖をボウルに入れます。小さじ1杯の小麦粉を加えて混ぜます。ご希望の方は、アーモンドフレーバーのバイアルでフレーバーを付けることができます。
- 砂糖50gと水20mlでシロップを作ります。火にかけ、沸騰してから数分待ちます。次に、非常に熱いシロップをアーモンドパウダーの中心に注ぎ、木のスプーンで混ぜます。
- 固くなるまで卵白を叩き、アーモンドパウダーに加えます。コンパクトで少しべたつく生地になるまで手でこねます。
- 生地をボウルに入れ、ラップフィルムで覆い、冷蔵庫から一晩（10〜12時間）休ませます。
- 翌日、ricciarelliのベースを準備します。ひし形のウェーハシートをカットして、約20個の形状にします。
- マジパンの混合物を手で動かし、おそらく粉砂糖の助けを借りて、20個（約20 g l "1の重さ）に分割します。
- ウエハースの同じ形（ricciarelliの典型的な形）を得ようとして、あなたの手で各部分を動かしてください。
- 羊皮紙で裏打ちされたベーキングトレイにricciarelliを置き、粉砂糖を振りかけ、160°Cで10〜11分間焼きます。
- まだ熱くて柔らかいうちにricciarelliを取り出し、完全に冷ましてからお召し上がりください。
アリスのコメント-PersonalCooker
アーモンド、砂糖、卵白：ヴィン・サント・トスカーノなどの酒精強化ワインやモンタルチーノのモスカデッロなど、ゆっくりと味わうために、おいしいお菓子を得るために賢明に投与された材料はほとんどありません。レシピに関する栄養価と健康コメント
Ricciarelliは非常にカロリーの高い甘い食品であり、エネルギーは炭水化物、次に脂肪、最後にタンパク質によってもたらされます。コレステロールは存在せず、繊維は非常に豊富で、脂肪酸の有病率は不飽和のようです。
Ricciarelliビスケットは、太りすぎ、2型糖尿病、高トリグリセリド血症の場合には推奨されませんが、通常の体重の高コレステロール血症および乳糖不耐症の食事には禁忌はありません。一方、グルテンが含まれているため、セリアック病の人には使用できません。
平均的な部分は約30g（125kcal）です。
