オレンジソースのボロボロ野菜

レシピの身分証明書

一食当たり177KCalカロリー

成分

揚げる

ピーナッツオイル約500ml

野菜の場合

カボチャ150g
にんじん150g
アーティチョーク150g
カリフラワー150g

ソース用

Q.b.塩の
コショウ1つまみ
ブラウンシュガー30g
ビール150ml
未処理のオレンジのジュース（170 ml）

ねり粉のために

塩1つまみ
ウコン1ピジコ
ローズマリーの小枝1本
ビール200ml
米粉30g
タイプ00の白い小麦粉100g

必要な材料

揚げ物用キャセロール
食品温度計
まな板
ナイフ
ボウル
ホイップ
スキマー
プライヤー
体重計は食べ物の重さです
あぶらとり紙
小さな鍋

準備

まず、バッターを揚げる準備をします。ボウルに白い小麦粉と米粉を集め、ターメリック、塩、刻んだローズマリーを混ぜます。粉末を混ぜてアイスビールを加え、かなり厚いバッターができるまで勢いよく働きます。ねり粉を冷蔵庫に戻します。

正しい選択肢
ビールの後味が気に入らない人は、ひよこ豆の粉をベースにした代替のバッターを準備することができます。このバッターは、セリアック病の場合でも、ボロボロの野菜を準備するために使用できます。

その間に、付属のソースを用意します。オレンジジュース、ビール、黒糖、コショウ、塩を鍋に注ぎ、中火で20分間、またはソースが減るまで調理します。
野菜をきれいにします。カボチャから固くて重い皮を取り除き、種と内部フィラメントを取り除き、パルプを薄いスライスに減らします。カリフラワーから外葉を取り除き、花序を取り除き、真水で完全に洗います。にんじんは皮をむき、1cmの厚さに切ります。アーティチョークをきれいにし、外側の葉ととげのある先端を取り除きます。アーティチョークを半分に切り、内部のあごひげを取り除き、スライスに切ります。にんじんとカリフラワーを別々に3分間湯通しします。

知ってた
長時間の調理が必要な硬い野菜の中には、油で揚げる前に湯通しする必要があるものがあります。この場合、カボチャとアーティチョークは直接揚げることができますが、ニンジンとカリフラワーを湯通しすることをお勧めします。

この時点で、揚げ物を続けます。ピーナッツオイルをたっぷりと鍋に注ぎ、160〜180°Cの温度にします。有毒な化合物の形成を防ぐために、発煙点を超えないように注意してください。
野菜をアイスバッターに浸し、一度に数個ずつ油に浸します。2〜3分間調理し、時々回します。
ボロボロになった野菜が黄金色になり、カリカリになったら、トングまたはスキマーを使って油から取り除き、揚げた野菜を吸収紙の上に置きます。
ボロボロになった野菜にオレンジソースを添えて、すぐに召し上がれ。

アリスのコメント-PersonalCooker

ボロボロの野菜はもちろんおかずとして生まれたので、お気に入りのセカンドコースに添えるのに最適です。私はそれらがとても好きなので、2人前と灰をバッターに野菜だけの素敵なプレートで頼むでしょう。他のすべての種類の野菜と一緒にねり粉を試してみてください。野菜はこれほど美味しかったことはありません。

レシピに関する栄養価と健康コメント

オレンジソースのボロボロ野菜はかなりカロリーの高い食べ物で、おかずとして使用できます。
カロリーは主に脂質から来て、次に炭水化物、そして最後にタンパク質から来ます。
脂肪酸は不飽和である傾向があり、複雑な炭水化物とペプチドは生物学的価値が低いです。
コレステロールは存在せず、繊維は重要です。
これらのボロボロの野菜は、すべての食事に適した食品ではありません。
肥満および関連する代謝性疾患の場合は、その消費を廃止することをお勧めします。
それらはグルテンを含んでいます。したがって、彼らはセリアック病に対する食事療法には向いていません。
それらは乳糖を提供しないので、不耐症の栄養に役立ちます。
それらはビーガン食から除外されなければなりませんが、菜食主義者によって受け入れられます。
平均的な部分は約50-70g（90-125 kcal）です。