広く知られているパンナコッタは、その繊細さと心地よいバニラの香りで非常に人気のあるスプーンデザートです。キャラメル、フルーツソース、ミントなどで仕上げたパンナコッタは、数え切れないほどのソースやクリームとよく合います。緑の光を当てて、想像力を駆使して、家にあるすべての材料で遊んでみましょう。デザートをパーソナライズするためにそのため、自分の好みに耳を傾け、世界最高のジャムを使ったパンナコッタを作ることにしました。母であるミューズが作った自家製のストロベリージャムです。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり166KCalカロリー
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成分
- バニラポッド1個
- アイシングラス5g(約2.5枚)
- ミルク大さじ2(約30ml)
- ジャム大さじ2
- 生クリーム400ml
- 粉砂糖90g
必要な材料
- クリームを加熱するための鍋1つ
- ミルク用フライパン1個
- 水用の小さなボウル1つ
- プリン型(シリコーン、アルミニウムまたは使い捨て)
- 木のスプーン1杯または泡立て器
準備
- まず、ゼラチンシート(増粘剤)を冷水に浸します。ゼラチンが柔らかく弾力性があるまで、10分間休ませます。
- その間、生クリームを鍋に注ぎ、かき混ぜながら、木のスプーンまたは泡だて器を使って粉砂糖を溶かします。
- クリームに、前もって半分に切って小さなナイフでこすったバニラポッドを加えます。
- それらが柔らかくなったら、ゼラチンシートを大さじ2杯の温めたミルクを入れた鍋に注ぎます。次に、ゼラチンをよく溶かし、クリーム、砂糖、バニラの混合物の上に注ぎます。
- ただし、混合物を沸騰させずに混合を続けます。
- ゼリーがクリームとよく混ざったら、バニラポッドを取り外します。これで、選択した型に混合物を注ぐ準備が整いました。
- お玉の助けを借りて、各型に適切な量のクリームを注ぎます。それを好む人は、パンナコッタを型に注ぐ前に、小さじ1杯のイチゴジャムを各型に加えることができます。
重要な注意事項
シリコンモールドを使用する場合は、クリームを入れる前に、ベーキング皿または固い鍋に置くことをお勧めします。これは、冷蔵庫でモールドを移動するときにパンナコッタ(まだ液体)をこぼさないようにするためです。- パンナコッタが完全に固まるまで、型を冷蔵庫で少なくとも3〜4時間冷ましておきます。
- 必要な時間の後、型をそっとひっくり返し、穏やかな圧力を加えることによってパンナコッタの分離を促進します。
アドバイスOK
アルミ型からパンナコッタを取り除くには、沸騰したお湯が入った容器に数秒間浸すことをお勧めします。熱衝撃(冷蔵庫の冷たさから水の熱まで)は、型からのケーキ、裏返したらプレート。- さくらんぼジャムまたは別の甘いソースをスプーン一杯添えて、必要に応じて提供します。
アリスのコメント-PersonalCooker
このレシピでは、パンナコッタとストロベリーソースを組み合わせていますが、ベリーソース、少量のチョコレート、ミントクリームなど、他の無数のソースと組み合わせることができます。レシピに関する栄養価と健康コメント
いちごジャム入りのパンナコッタは、1部あたり100kcalをわずかに超えるスプーンデザートです(各部が100g未満であるため)。飽和脂肪酸が多く、コレステロールが少ないため、高コレステロール血症の場合の頻繁な摂取には不向きです。単糖でもかなり高いのに、食物繊維はほとんど含まれていません。誰にとっても、特に太りすぎの人にとってはまたは何らかの代謝がある場合、イチゴジャムを含むパンナコッタは、食事の頻度を減らして付与される「気まぐれ」です。