小豆汁

今日は、紀元前4、000年にさかのぼる中東産の特定のマメ科植物を調理する方法を学びます。私は「小豆」とも呼ばれる小豆について話しています。東洋料理では、小豆を水と砂糖で調理し、栗と混ぜることで、餡ができあがります。栄養たっぷりのスープの形で提案します。

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 成分

  • 小豆150g
  • にんじん120g
  • ズッキーニ120g
  • じゃがいも200g
  • 乾燥きのこ10g
  • 約1リットルの水
  • 昆布1枚
  • オプション：10gのイーストフレーク
  • 必要に応じて：1つまみの塩

  必要な材料

  • 野菜皮むき器
  • まな板
  • ふた付きキャセロール
  • はさみ

  準備

  注意
  このレシピを作るために、調理前に浸す必要のない緑の小豆を使用しましたが、小豆にはさまざまな種類（赤、灰色など）があり、事前に浸す必要がある場合がありますので、読むことをお勧めしますラベルの料理の提案。

  1. 野菜を洗い、布で乾かします。じゃがいもとにんじんは皮をむき、短冊状に切り、立方体にします。ズッキーニから端を取り除き、立方体を手に入れます。
  2. はさみやナイフを使って、乾燥したきのこを非常に細かく切ります。
  3. 新鮮な野菜と乾燥したきのこを鍋に入れ、緑の小豆を加え、水（約1リットル）で洗い流します。
  4. 昆布をはさみで切り、野菜に加えます。

  なぜ昆布を加えるのですか？
  昆布（昆布海苔）は、よく知られている調味料であるグルタメートの原料で、スープをおいしくします。昆布を使用することで、塩分を大幅に減らすことができます。

  5. 鍋を沸騰させ、火を弱め、蓋をして、豆が柔らかくなるまで20〜30分ゆっくりと火を通します。調理中に液体が過度に乾く場合は、お湯または温野菜のスープを追加します。
  6. 調理の最後に、スープを味わい、必要に応じて塩で味付けします。
  7. 大さじ1、2杯のフレーク状酵母を加えて豆のスープを出します。この特定の成分は、パルメザンチーズを非常に連想させる非常に特別な風味をスープに与えます。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  小豆でも同じスープが作れますし、もちろん他の穀物と一緒にすることもできます。日本では、スープに入れられた小豆は、レンズ豆のようにラッキーな料理だと思いますか？もう1つ試してみる理由はありますか？

  レシピに関する栄養価と健康コメント