E524水酸化ナトリウム
水酸化ナトリウムは、苛性ソーダ（NaOH）とも呼ばれ、酸性度調整機能（強力なアルカリ化剤）と合成技術補助剤を備えた化合物で、果物の工業的剥離を促進したり、オリーブを黒くしたりするために使用されます。キャラメルの準備。
それは、塊、フレーク、スティック、融合塊、または他の形態の形で、白色またはほぼ白色で提供されます。溶液は透明またはわずかに曇っており、無色またはわずかに着色しており、非常に苛性で吸湿性があり、空気にさらされると二酸化炭素を吸収して炭酸ナトリウムを形成します。水に非常に溶けます。エタノールに溶けやすいです。
水酸化ナトリウムは、主に乳幼児向けの食品、マーガリン、チョコレートスナック、アイスクリーム、ココアケーキ、特定の小麦粉、焼き菓子、ゼリーに使用される添加物です。
それはしばしば無害な化合物と考えられていますが、ここでも研究は矛盾しているので、大量に消費しないことが最善です。
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