私の友人の間で最も「人気のある」アイスクリームフレーバーの1つは確かにピスタチオのものです：実際、それは非常に貪欲で魅力的なクラシックです！そして今日、私たちは家でそれを準備する方法を見るでしょう：完璧なアイスクリームを手に入れる秘訣は材料の品質を選ぶことであることを忘れないでください。ピスタチオパスタを使いますが、持っていない場合はピスタチオ（無塩！）でも大丈夫です。私のバージョンのピスタチオアイスクリーム（卵なし！）を見てみましょう。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり207KCalカロリー
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成分
- 刻んだピスタチオまたはピスタチオペースト100g
- 低温殺菌した全乳600ml
- 砂糖180g
- 生クリーム150ml
- デキストロース30g
- イナゴマメ粉5g
必要な材料
- 体重計は食べ物の重さです
- キャセロール
- ホイップ
- 砂糖温度計
- アイスクリームメーカーまたは浴槽
準備
- 鍋に砂糖、デキストロース、イナゴマメの種粉（アイスクリームの増粘剤と安定剤）を混ぜます。乾燥した材料を混ぜて、一度に少しずつ、全乳と生クリームの液体を加えます。
- 混合物を火にかけ、ピスタチオペーストを加えます。80°Cの温度に達するまで混合を続けます（混合物の低温殺菌）。ピスタチオペーストの代わりに、無塩のピスタチオをクリーミーになるまで非常に細かく刻むことができます。
- 火から下ろし、8時間冷まします（混合物の成熟）。
知ってた
理想は、混合物を6〜12時間冷却することです：この段階では（ 成熟）、固体成分の水和が促進され、その後の凍結段階で結晶が形成されるリスクが低下します。- 混合物が完全に冷えたら、混合物をアイスクリームメーカーに注いでアイスクリームの準備を進めます。アイスクリームメーカーの特性に応じて、15〜20分間攪拌しておきます。
アイスクリームメーカーなし
アイスクリームは、アイスクリームメーカーなしでも入手できます。この場合、混合物を縁の低いトレイに注ぎ、少なくとも4時間冷凍庫に入れる必要があります。この期間、アイスクリームを頻繁に混合して氷の結晶を壊すことが重要です。同じのクリーミーさを可能な限り好む。- アイスクリームを冷凍庫に1時間入れ、刻んだピスタチオを添えます。
アリスのコメント-PersonalCooker
ピスタチオのデコレーションを添えたアイスクリームを出すことをお勧めします。やりすぎたい場合は、自家製ヘーゼルナッツアイスクリームのスクープを組み合わせてください。完璧なミックスになります。レシピに関する栄養価と健康コメント
ピスタチオアイスクリームは、中高エネルギー含有量のデザートであり、炭水化物に起因するカロリーの有病率、脂質（ほぼ同等に関連）、そして最後にタンパク質が続きます。
炭水化物は主に単純なタイプであり、トリグリセリドは主に不飽和脂肪酸で構成されており、ペプチドは本質的に中程度および高い生物学的価値を持っているように見えます。コレステロールは無視できませんが、過剰ではなく、繊維は中程度の量で存在します。
ピスタチオアイスクリームは、臨床栄養に適さない食品です。特に肥満、2型糖尿病、高トリグリセリド血症に対する食事療法では避ける必要があります。さらに、それはラクトース不耐症の食事には向いていません。代わりに、セリアック病やラクトオボベジタリアンの食事では許可されていますが、ビーガンの食事では許可されていません。ピスタチオジェラートの平均部分は約50g（100kcal）です。
