ひよこ豆のお粥（少量の油）

今日は、ひよこ豆の粉、水、油、塩、こしょうを使って簡単に作る、ひよこ豆のファリナータを楽しみます。もともとのレシピで「大量の油」が必要なファリナータを作るのにいつも技術的な問題がありました。風味を保ちながら油の量を減らす方法を理解するためにさまざまなテストを行いました。そして今日、私はそれを明らかにするためにここにいますあなたにも。

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり96KCalカロリー

• 成分

  • ひよこ豆粉250g
  • 700mlの水
  • 塩1つまみ
  • q.s.コショウの
  • エクストラバージンオリーブオイル大さじ4（約40ml）
  • コーン油大さじ3（約30ml）

  必要な材料

  • 丼鉢
  • ホイップ
  • 体重計は食べ物の重さです
  • 直径30cmのローパン
  • スキマーまたはザル

  準備

  1. ボウルにひよこ豆の粉を入れ、泡だて器で混ぜ続けながら水を徐々に加えて、すべての塊を取り除きます。液体ですがビロードのような混合物が形成されます。かき混ぜると、持続性の泡が形成されます。ふるいまたはスロット付きスプーンで、表面の泡を取り除きます。
  2. すべてを室温で6〜8時間休ませ、頻繁にかき混ぜてスキミングします。
  3. 約4時間後、エクストラバージンオリーブオイル大さじ4を追加します。泡だて器と混ぜます。
  4. 8時間後、バッターを調理する準備が整います。この時点で、塩こしょうで味付けをします。

  知ってた
  ファリナータの元のレシピには、大量の油を使用することが含まれています。ここでは、ファリナータの風味を維持しながら、代わりに脂肪の割合を減らしました。ただし、使用する油の量が少ないほど、調理する鍋の直径を大きくする必要があることに注意してください。より多くの油を追加したい人は、代わりに、より高いエッジを持つより狭い鍋を使用することができます。

  5. オーブンを220°Cに予熱します。
  6. ローサイドフライパンに大さじ3杯のコーン油を塗り、ねり粉を注ぎます。

  なぜコーン油？
  このレシピでは、エクストラバージンオリーブオイルを独占的に使用することはお勧めしませんが、トウモロコシの種などのより繊細なオイルで「長く」することをお勧めします。実際、エクストラバージンオリーブオイルのみを使用すると、強すぎて鋭い味のファリナータになります。

  7. 鍋をオーブンに入れ、220°Cで25〜30分間焼きます。表面が金色でカリカリになったら、ファリナータの準備が整います。必要に応じて、グリルを5分間オンにします。
  8. オーブンから取り出し、少し冷まします。
  9. ファリナータを正方形またはダイアモンドにカットし、チーズ、野菜、または単にコショウとローズマリーと一緒に出します。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  温かいファリナータを味わうことができます。野菜、コールドカット（お好みで）、チーズを詰めることもできます。しかし、それ自体も美味しく、食前酒として楽しむのが望ましいです！

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  Farinata di Ceciは、使用する油の量に比例してカロリー摂取量が変動する食品です。
  アリスのバージョンは最も重いものではなく、この料理を集合的な食事で簡単に文脈化することができます。エネルギーは本質的に脂肪（主に不飽和）から来て、次に炭水化物、最後にタンパク質から来ます。コレステロールは存在せず、繊維は中程度の量で存在します。
  ひよこ豆ファリナータは、ビーガンを含むあらゆる食事療法、乳糖不耐症、セリアック病に適した食品です。代謝性疾患でさえ罰せられるべきではありませんが、太りすぎの場合は、適度な部分の寸法に固執することをお勧めします。
  ひよこ豆ファリナータの平均的な部分は、最初のコースとして使用された場合、約300g（290kcal）に相当します。