オーブンで焼いたり、グラタンで焼いたり、揚げたり、ブランデーとブレンドしたりしても、エビは魚や海のすべての製品を愛する人々に確かに高く評価されています！しかし、私たちの多くにとって最も難しいのは料理ではなく、掃除です！それで、今日、私たちはそれらを完全にきれいにするためのすべてのトリックを一緒に発見します！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり69KCalカロリー
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成分
- エビ400g（8、大）
必要な材料
- まな板
- 鋭いナイフ
- はさみ
- 棒
準備
知ってた
このレシピでは、解凍したエビを購入しました。
冷凍エビを購入することも可能です。この場合、クリーニングを続行する前に、冷蔵庫で6〜8時間ゆっくりと解凍することをお勧めします。
エビは調理前と調理後の両方で殻をむくことができることを忘れないでください。この場合、調理前に殻を取り除く方法をお勧めします。- エビを冷水ですすいでください。
- 削除する 全体的に 甲羅は、最初に頭を曲げて、外れるまで引っ張って取り外します。次に、指の間で足をつかんで引き裂くことにより、足を取り外します。シェルの下に指を挿入し、破損しないように注意しながらパルプから取り外します。より良いプレゼンテーションのために、尾の小片を歯髄に付けたままにしておくことができます。
- 腸の糸を取り除くには、ナイフで背中をそっと切り、棒で黒い糸を持ち上げます。折らないように丁寧に引き裂き、頭の部分から外し、もう一方の端から外します。エビは鍋で茹でたり調理したりする準備ができています。
- エビをきれいにするには 腸糸のみ、したがって甲羅を離れて、代わりにこの方法で進みます。洗った後、エビの頭を私たちに向けてまな板の上に置きます。はさみを鎧に挿入し、背中にスコアを付けます。腸の糸に達するまで作成した切り込みにスティックを内側に挿入します。腸を持ち上げ、最初に頭側から、次に反対側から、折らないように注意しながらゆっくりと引っ張ります。この時点で、パルプを切ります。ナイフの先でエビを切り、はさみで切った切り込みをたどって、果肉を完全に半分に開きます。この手順は通常、オーブンでエビのグラタンを準備するために続きます。
深化：エビの栄養特性
すべての甲殻類と同様に、エビは生物学的価値の高いタンパク質が豊富ですが、脂肪は少ないです。コレステロールの量はかなり重要です：150mg / 100g。
エビはビタミンB群とカロテノイド（強力な抗酸化物質）を提供します。それらはミネラル塩（鉄、リン、ナトリウム、カリウム、カルシウム）が豊富です。
それらは85Kcal / 100gを提供します。アリスのコメント-PersonalCooker
私たちが今日学んだトリックで、これらの甲殻類をきれいにすることはもはや問題ではありません！保管のために、洗浄後すぐに冷凍することを決定できます。ただし、この場合、冷凍はエビが新鮮な（解凍されていない）場合にのみ可能です。冷凍する前に水で湯通しすることもできます。この場合、水に数秒入れるだけで十分であり、エビはシーフードサラダやエビのカクテルを飾る準備ができています。
また、エビをきれいにする方法を見つけてください。レシピに関する栄養価と健康コメント
エビはカロリー摂取量が非常に少ない動物由来の食品です。エネルギーは主にタンパク質（生物学的価値が高い）から来ており、次に炭水化物、最後に脂質が続きます。脂肪酸は主に不飽和（多価不飽和）であり、コレステロールは高く、繊維は含まれていません。
エビは、高コレステロール血症に苦しむ人の食事を除いて、あらゆる種類の食事に適しています。
