アザミをきれいにして調理する方法

偶然にも、アザミの風味を発見できて嬉しかったです。肉質の一貫性とわずかに苦い味が私を魅了しました。そこで、美しいアザミの植物をキッチンに持ち込むことにしました。
一般的な用語では、食用のアザミは野生のアーティチョークとも呼ばれ、植物学では次のように知られています。 チョウセンアザミカルドン。開花トップや果物（痩果）に濃縮されている有効成分は、消化、浄化、抗酸化、そして潜在的にコレステロールを下げる特性のために抽出されます。
果物は古くからミルクを凝固させることができる物質（野菜レンネット）を抽出するために使用されてきました。
料理の分野では、アザミはその肉質でおいしい葉（リブ）で主に高く評価されています。

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり155KCalカロリー

• 成分

  • アザミの6本の長いリブ（500 g、きれいな重さ）
  • 未処理レモン100g
  • q.s.水の
  • q.s.塩の

  必要な材料

  • 丼鉢
  • 野菜の皮むき器またはナイフ
  • まな板
  • キャセロール
  • ラテックス手袋（オプション）
  • キャセロール

  準備

  1. 水とレモンジュースを入れたボウルを用意します。

  レモンは何に使われますか？
  アザミは、アーティチョークと同じように、手を黒くしてすぐに酸化する傾向があります。自然の酸化プロセスを遅くするために、レモン（天然の抗酸化物質）の使用をお勧めします。
  手を黒くなるのを防ぐために、ラテックス手袋の使用もお勧めします。

  2. 頭の肋骨を分離し、葉を取り除きます。リブを長さ約10cmに切り、特に大きい場合や幅が広い場合は、縦にも切ります。
  3. 鋭利なナイフまたは野菜の皮むき器（推奨）を使用して、海岸の各部分から硬くて木質のフィラメントを取り除きます。肋骨がきれいになったら、アザミを酸性水に浸します。
  4. アザミを流水ですすいでください。
  5. 鍋に水を入れて沸騰させます。水が沸騰したら軽く塩を加え、アザミを加えます。約1時間または柔らかくなるまで煮ます。
  6. アザミを水から切り、ラップフィルムで覆います。アザミは、油、ニンニク、パセリを入れた鍋で炒めたり、油で揚げたり、オーブンでベシャメルと一緒に焼いたりして、味わう準備ができています。アザミは、おいしいパイやスープを作るのに最適です。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  これで、アザミをきれいにして完璧に調理するためのすべてのコツがわかりました！この時点で、ニンニクとパセリで味付けし、バッターに入れて揚げるか、オーブンで小さなベシャメルソースで焦がします！

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  アザミは、あらゆる種類の食事に適した低カロリーの植物性食品です。それらは肝臓の解毒を促進するのに役立つ繊維、ビタミン、ミネラル、ビタミンおよび分子の適量を含んでいます。
  Cardiの平均的な部分は無料である可能性がありますが、合理性の範囲内では、100〜300g（10〜30kcal）になる可能性があります。