ひよこ豆のスープ

素敵なレグメスープではないにしても、典型的な秋の料理のように寒くて悲しい日に適している料理はどれですか？今日はとても寒く、霧も多く、気候がひよこ豆のスープを準備するように促しました。これは、おいしくてとてもエネルギッシュな最初のコースです。ひよこ豆を12〜24時間浸した後、沸騰したお湯で調理します。いくつかの野菜とベーコンのスライスで味付け。ベーコンの存在により、ごくわずかですが、油やバターは使用しません。

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり91KCalカロリー

• 成分

  スープ用

  • セロリ1本足
  • セージの葉2枚
  • q.s.塩の
  • ローズマリーの小枝1本
  • q.s.コショウの
  • 新鮮なベーコン50g（1スライス）
  • ひよこ豆200g
  • にんじん150g（平均）
  • q.s. （約1.5リットル）の水

  奉仕する

  • パンのいくつかのスライス

  必要な材料

  • ひよこ豆を浸すための1つのボウル
  • スープを混ぜる木のスプーン1杯
  • 取鍋1個
  • 1ミキサー（オプション）
  • 食品用まな板1枚
  • 鋭利なナイフ1本
  • ふた付き鍋1個でスープを炊きます
  • ひよこ豆を茹でる鍋1個

  準備

  このレシピは、ひよこ豆を水に浸す前日に開始する必要があります（少なくとも20〜24時間）。

  1. まず、ひよこ豆をたっぷりの水に浸します。ひよこ豆は決して発見されてはなりません。したがって、液体が少ない場合は水を追加することをお勧めします。
  2. 24時間後、ひよこ豆を浸した水からよく水気を切り、豊富な塩水で少なくとも1時間半沸騰させます。
  3. その間に、スープに風味を付けるためにドレッシングを準備します。まな板の上で、ベーコンを非常に薄いストリップに切ります。セロリとにんじんも立方体に切ります。
  4. 鍋に、油、バター、その他の調味料を加えずにベーコンを焦がします。ベーコンの脂肪のみを使用します。焦げ目がついたら、セロリとにんじんのみじん切りを加え、3〜4分煮込み、火を弱め、鍋に蓋をします。次に、炎を消します。
  5. ひよこ豆の準備ができたら、スロットスプーンを使って、野菜とベーコンが入っている鍋に移し、200 mlの調理水（約3鍋）を加えます。再び沸騰させ、セージやローズマリー。
  6. 必要に応じて、ひよこ豆の一部をハンドブレンダーでブレンドして、スープをもう少しクリーミーにすることができます。
  7. 素朴なパンのスライスと一緒に、コショウをたっぷりと振りかけながら、熱々の配管を提供します。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  ひよこ豆のスープは、秋にふさわしい寒くて悲しい日に楽しむのに最適です。蒸し暑いうちに召し上がると、その良さを実感できます。

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  この最初のコースの栄養学的翻訳は最も単純ではありません。まず、水分含有量（または必要に応じてブロス）が製品100gあたりの寄与を大幅に変化させることを指定します。この場合、乾燥マメ科植物の最小水和係数、つまり300％を使用することにしました。そうすることで、エネルギー含有量が過小評価されるリスクがなくなり、ココットにより多くのブロスを入れることを決定することにより、料理のエネルギーの重要性がさらに低下します。第二に、タンパク質の生物学的価値を補う一方で、特に重量の変動を受けやすく、調製物の意味を完全に歪めるリスクがあるパンの伴奏を考慮しないことが決定されました（低負荷およびグリセミックインデックス）。非常に低いエネルギー摂取量のおかげで、低カロリーの食事の構成（したがって痩身）で特に有用であると考えられています。 NB。食物繊維とレシチンの濃度を考えると、ひよこ豆のスープは血中コレステロールの低下に大きく貢献する可能性があります。