コルドンブルークラシック

レシピの身分証明書

一食当たり159KCalカロリー

成分

コルドンブルーの場合

鶏の胸肉600g
生ハム100g
フォンティーナチーズ100g
Q.b.塩の

パン粉用

卵60g（1培地）
ミルク100ml
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2〜3
Q.b.塩の
パン粉約30g

必要な材料

まな板
ふた付きパン
さまざまなサイズのボウル
ラウンドステンシル
つまようじスティック

準備

肉槌で鶏の胸肉を平らにして、大きくて薄いステーキを3つ作ります。
ステーキの両面に塩を加えます。
伸ばしたカードチーズ（フォンティーナなど）をスライスに切り、丸い型で3枚のディスクを作ります。
調理したハムをチーズと同じ型で切り、3枚のディスクを用意します。
ステーキを開き、ハムのスライスとチーズのスライスを半分に置きます。肉のスライスを半分に折り、棒で密封します。

知ってた
コルドンブルーを準備する方法は他に2つあります。
前者の場合、鶏の胸肉ステーキをカットしてポケットを作り、ハムとチーズを詰めることができます。 2番目の方法は、鶏肉の2つのスライスを重ねて、ハムとチーズを詰めてコルドンブルーを作ることです。ただし、この場合、2つのステーキを密封するには、前菜を使用するか、キッチンコードで縫う必要があります。

受け皿で卵を殻から取り出し、一滴のミルクですばやく乳化します。ミルクは、卵の使用量が多すぎないようにするために使用されるため、パン粉が軽くなります。味わう塩。
3つのコルドンブルーを卵とミルクの溶液に浸し、パン粉で転がします。この手順を2回繰り返します。
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3を注ぎます熱い鍋で、適度な炎を維持しながら、コルドンブルーを焦がします。焦げ目がついたら火を弱め、蓋をして10分ゆっくりと火を通します。

知ってた
一部のレシピでは、コルドンブルーをラー油に浸します。このバージョンでは、大さじ3杯の油のみを使用することをお勧めします。液体が乾きすぎた場合は、調理中に大さじ数杯の水を追加します。

新鮮なサラダと一緒に、非常に熱いコーボンブルーをお召し上がりください。

アリスのコメント-PersonalCooker

悲しみの証拠となる完全なセカンドディッシュ！ここで、「すべてに添えるのが理想」のフレッシュサラダは今回はフライドポテトを入れないでください！コルドンブルーで十分だと思います！そして、それをすべてうまくいくための良い走りといくつかのフィットネスエクササイズ！
そして、より軽いバージョンが欲しい人には、卵なしで焼いたコルドンブルーをお勧めします！

レシピに関する栄養価と健康コメント

クラシックコルドンブルーは、中程度のカロリー摂取量の動物由来の料理です（ベジタリアンやビーガンの食事には適していません）。エネルギーはとりわけタンパク質（生物学的価値が高い）と脂質によって提供されますが、糖と繊維はわずかな役割しか果たしません。コレステロールは重要であり、脂肪酸は主に不飽和に見えます。
古典的なコルドンブルーは、太りすぎの通常の食事には適していないため、高コレステロール血症に苦しむ人は適度に食べる必要があります。それらはグルテンと乳糖の両方を含んでいます。
平均的な部分は約100-200g（160-320kcal）です。