野菜の味を当たり前のことと思ってはいけません。いくつかの野菜を巧みに組み合わせることで、味の本当の爆発を作り出すことができます！そして、おいしい野菜の煮物を用意してデモンストレーションをしたいと思います。パスタは味の勝利になると思いますか？これ以上悲しい料理はありません：この素晴らしいすべての野菜のラグーをお見逃しなく！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり45KCalカロリー
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成分
- コショウ200g
- Q.b.コショウの
- Q.b.塩の
- チャイブのいくつかの茎
- いくつかのミントの葉
- いくつかのバジルの葉
- パセリの小枝1本
- ズッキーニ200g
- ホワイトアスパラガス200g
- セロリ100g
- エンドウ豆200g
- チェリートマト200g
- なす200g
- にんじん200g
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
必要な材料
- まな板
- ナイフまたはマンドリン
- ふた付きキャセロール
- 野菜皮むき器
準備
- 茄子を洗い、茎を取り除き、垂直に薄切りにします。皿またはボウルの上にザルを置き、さいの目に切ったナスをザルに入れ、塩を振りかけます。茄子を1時間排水させます。滴りを容易にするために、茄子の上に重りを置くことをお勧めします。
なすに塩をまぶすのはなぜですか？
この塩は、オーベルギンの植生水を除去するのに役立ちます。このようにして、オーベルギンの典型的な苦い後味の原因となる潜在的に毒性のある糖アルカロイドであるソラニンが除去されます。- その間に、コショウをきれいにし、半分に切り、茎、種、内部フィラメントを取り除きます。
- にんじんは皮をむき、立方体に切ります。
- エンドウ豆を殻から取り出します。
- アスパラガスをきれいにし、部分的に皮をむき、茎の最も硬い部分を取り除きます。茎を立方体に切り、先端全体を残します。
- チェリートマトをきれいにし、細かく切ります。ズッキーニを洗い、茎を取り除き、立方体に切ります。
- セロリの茎を洗い、最も硬くて最も木質のフィラメントを取り除きます。セロリをチャンクに切ります。
- 茄子を洗って余分な塩を取り除き、吸収紙で軽くたたきます。
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2を注ぎます鍋に入れ、さいの目に切った野菜（ピーマン、ニンジン、ナス、アスパラガス、トマト、セロリ）をエンドウ豆と一緒に混ぜ合わせ、数分間強火を維持します。野菜がきつね色になったら蓋をして、適度な火をつけながら10分ほど煮ます。時々かき混ぜます。
知ってた
他の旬の野菜を使ったり、玉ねぎをベースにしたソテーを作ってから他の具材を加えることもできます。
このレシピでは、野菜を立方体に切ることをお勧めしますが、ニンジンをすりおろすなどして、棒状（マッチ）に切ることもできます。
クリーミーなソースには、ジャガイモの使用をお勧めします。- 調理が終わったら、火を上げて余分な液体を乾かします。塩こしょうで味を調える。刻んだハーブ（パセリ、バジル、チャイブ、ミントなど）で仕上げます。
- 野菜のラグーは、焼きパスタ、リゾット、ラザニアのおかずや調味料としてすぐに使用できます。冷蔵庫で4日間、冷凍庫で数ヶ月保管できます。
アリスのコメント-PersonalCooker
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レシピに関する栄養価と健康コメント
RagùdiVerdureは、最初のコースに付随するソースのグループの一部である食品です。
エネルギー摂取量が少なく、主に炭水化物、次に脂質、最後にタンパク質によって提供されます。
炭水化物は主に、生物学的価値の低い単純な一不飽和脂肪酸およびペプチドです。
コレステロールを含まず、繊維が豊富です。
VegetableRagùは、太りすぎや代謝性疾患に対する食事療法に役立つレシピです。
（特定の腸疾患に対する）低繊維食療法とは関係ありません。それは菜食主義者とビーガン哲学によって許容されます。
グルテンや乳糖不耐症に対する食事療法に使用できます。
平均的な部分は、問題の最初のコースの量によって異なります。それは約90-110g（40-50kcal）である可能性があります。
