E526水酸化カルシウム
消石灰[Ca（OH）2]とも呼ばれる水酸化カルシウムは、合成酸性度調整機能を備えた化合物です。特に、強力なアルカリ化剤です。水にわずかに溶けます。エタノールに溶けません。グリセロールに溶けます。
ベビーミルク、ワイン、ビール、リキュール、アイスクリーム、エンドウ豆の缶詰、グレープジュースなど、さまざまな製品に少量使用されています。水酸化カルシウム溶液を使用すると、卵を長持ちさせることができます。水酸化カルシウムと砂糖の溶液（1：3）は、冷凍食品の酸性度を調整するために使用されます。また、加工中の植物の構造を強化するためにも使用されます。
また、石膏、セメント、その他の建築材料の製造でも業界で使用されています。
現在、人間の健康に対する既知の負の副作用はありません。
ADI投与量：未定。
